Depuis que l'emblématique latte à la citrouille et aux épices de Starbucks est arrivé sur les menus au début des années 2000 (ou peut-être depuis que la première tarte à la citrouille a été cuite en Dieu sait quelle année ?), la citrouille est pratiquement la saveur officielle de l'automne. Comme sur des roulettes recettes infusées à la citrouille a commencé à apparaître sur mes réseaux sociaux dès le 1er septembre. En parcourant TikTok, j'ai rencontré des gens qui incorporaient la courge d'hiver dans apparemment tout ce qui est comestible : des salades de pâtes, des brownies – et oui, comme le titre de cet article le suggère, des crêpes.
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Il y a quelques semaines Steph Grasso MS RD partagé un recette cela donne une touche automnale amusante au classique du petit-déjeuner et augmente également la valeur nutritionnelle. Une portion est censée contenir 30 grammes de protéine —un argument de vente important puisque de nombreux experts recommander consommer environ cette quantité au premier repas de la journée. Comme la gastro-entérologue Lisa Ganjhu DO je l'ai déjà dit à moi-même les protéines aident à augmenter la satiété, à vous garder rassasié (et à penser constamment au déjeuner). J'aime considérer notre corps comme une voiture. Vous voulez commencer la journée avec un plein d’essence, dit-elle.
Même si les protéines sont peut-être la vedette du spectacle dans les crêpes à la citrouille, le casting de soutien est assez impressionnant en soi. Pour l'un, en tant qu'aliment végétal, la citrouille est remplie de fibre un type de glucides qui non seulement vous aide caca mieux mais joue également un rôle dans abaisser le cholestérol comme Rhyan Geiger RDN fondateur de Phoenix Vegan Dietitian je l'ai déjà dit à moi-même . Outre les fibres, il est également riche en micronutriments comme le bêta-carotène (un antioxydant qui est converti en vitamine A dans votre corps) ; vitamine C (qui garde votre peau saine) ; potassium (qui aide à contrôler la tension artérielle) ; et calcium (vital pour la solidité des os).
Avec les feuilles changeant de couleur et la température baissant, j'avais de plus en plus besoin d'un remontant matinal douillet, donc les crêpes semblaient trop intrigantes pour être transmises. Adapté aux saisons et nutritionnellement solide ? Vendu. Scanner les ingrédients répertoriés dans la légende du TikTok de Grasso : 1/3 tasse de citrouille deux œufs 1 tasse avoine 1/3 tasse fromage blanc 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à soupe d'épices de citrouille. J'ai vu que l'exécution ne serait pas difficile mais j'étais sceptique quant au produit final. Je n’avais utilisé que de la citrouille dans une tarte, j’hésitais donc sur la façon dont cet ingrédient se traduirait dans d’autres recettes. De plus, je n’ai jamais aimé le fromage cottage (son aspect à la fois épais et boueux et son odeur légèrement aigre ont toujours été un frein), donc sa présence était une source de préoccupation supplémentaire.
Pourtant, rien ne risquait, rien ne gagnait. De retour dans ma cuisine, j'ai mesuré les ingrédients, je les ai ajoutés à mon robot culinaire et j'ai regardé les lames rotatives réduire le tout en purée pour former un mélange orange pâle parsemé de flocons d'avoine individuels et de touffes de citrouille écrasées.
Ensuite, en remplissant une tasse à mesurer avec la pâte, j'ai versé deux grosses portions dans une casserole préchauffée et je les ai entendues commencer à grésiller. Un retournement et quelques minutes plus tard, les crêpes nouvellement formées étaient bien cuites et prêtes à servir - un peu plus d'orange que d'habitude, bien sûr, mais par ailleurs, elles semblaient assez ordinaires. Avant de creuser, je les ai saupoudrés d'un peu plus de cannelle et d'épices de citrouille et j'ai arrosé d'un peu de sirop, pensant qu'un peu de douceur supplémentaire ne pourrait pas faire de mal (et aiderait peut-être même à masquer davantage la saveur du fromage cottage).
Puis vint le moment de vérité. Quand j'ai pris ma première bouchée, je me suis préparé à une bouchée de fromage cottage et de citrouille - vraiment la pire peur réalisée - mais au lieu de cela, j'ai été agréablement surpris. Malgré mes réserves sur les ingrédients et la manière dont ils s'emboîtaient les uns dans les autres, mes crêpes à la citrouille étaient difficiles à distinguer. crêpes régulières surtout recouvert de sirop. À l’exception de quelques notes subtiles de citrouille (comme prévu), je n’ai en fait pu détecter aucune différence majeure dans la texture de la saveur ou tout autre facteur. Au contraire, la citrouille a apporté un boisé agréable au goût général. (Et je dois dire que je me suis senti plutôt satisfait pendant un moment après.)
Juste au cas où je demanderais un deuxième avis. En apportant l'assiette à mon copain, je lui ai demandé s'il me ferait l'honneur d'une dégustation. Obligatoirement, il mordit dans la fourchette et mâcha pendant une seconde avant de me faire un signe de tête. Ce sont bien dit-il. Avec deux votes de confiance enregistrés, je me sentais en sécurité en attribuant mon sceau d'approbation. Si sûr en fait que j'ai utilisé les restes de pâte pour refaire des crêpes à la citrouille dès le lendemain, en m'assurant que le produit final serait à la fois savoureux et copieux (sans parler de parfaitement adapté à la saison effrayante).
Une version antérieure de cette histoire a été publiée le 19 septembre 2024.
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