De nombreuses personnes se sont tournées vers des produits probiotiques comme le kéfir pour tenter de soulager leurs problèmes digestifs, mais comme la catégorie santé intestinale dans les supermarchés a continué à exploser, nous avons également vu des ramifications intéressantes arriver dans les allées.
Prendre noix de coco le kéfir, une variante de l'OG qui attire beaucoup d'attention : il est censé offrir les mêmes avantages que le produit traditionnel, mais d'une manière totalement sans produits laitiers. Cela, bien sûr, pourrait le rendre encore plus attrayant pour un Américain sur trois intolérant au lactose, sans parler de toute personne ayant un allergie aux produits laitiers ou ceux qui suivent un régime végétalien. Il n’est donc pas vraiment surprenant que les créateurs de TikTok soient le vanter pour tout, de l'amélioration de la digestion au renforcement de l'immunité.
Mais dans quelle mesure ces affirmations sont-elles vraiment légitimes ? Nous avons demandé à des diététistes professionnels ce que la science avait à dire sur la dernière boisson bactérienne.
Qu'est-ce que le kéfir de noix de coco et en quoi est-il différent du produit original ?
Tout type de kéfir, qu'il s'agisse de produits laitiers ou de noix de coco, tire son origine des grains de kéfir, Rhyan Geiger, RDN , diététiste basée à Phoenix et fondatrice de Diététiste végétalienne de Phoenix , raconte SelfGrowth. Contrairement à l'avoine ou au blé auxquels vous pourriez penser lorsque nous parlons de céréales, ce sont des granules constitués de bactéries et de levures qui ressemblent un peu au chou-fleur lorsqu'elles se combinent, du moins si vous les regardez au microscope. La quantité exacte de bactéries varie en fonction du fabricant et ne contient aucun produit laitier.
Le kéfir original s'assemble comme le fromage, le yaourt et d'autres produits laitiers fermentés : vous combinez d'abord du lait chaud avec des cultures vivantes et actives (donc dans ce cas, les grains de kéfir). Ensuite, vous le laissez fermenter, et c'est alors que la magie opère : les bactéries prolifèrent dans ce que nous appelons le kéfir – piquant, légèrement effervescent et plus fin que le kéfir. yaourt mais reste une source relativement solide de probiotiques.
Vous pouvez fabriquer le vôtre en utilisant des grains de kéfir, semblables au levain, mais il est également plus largement disponible en bouteilles prêtes à boire, Cara Harbstreet, MS, RD , de Nutrition intelligente dans la rue , raconte SelfGrowth.
Le kéfir de noix de coco est produit à peu près de la même manière, sauf qu'il ajoute ces mêmes grains de kéfir à une base de lait de coco ou d'eau, explique Harbstreet. La base affecte à la fois le goût et la texture : le kéfir à base de lait de coco a tendance à être plus crémeux et à ressembler davantage à un yaourt, tandis que les boissons à base d'eau de coco ressemblent davantage au kombucha.
Quels types de nutriments le kéfir de noix de coco contient-il ?
Les probiotiques sont évidemment le principal attrait et, selon les grains de kéfir utilisés, le kéfir de noix de coco peut contenir autant de bons insectes que le kéfir traditionnel. En fait, les deux options contiennent environ 20 milliards d’UFC (ou unités formant colonies) ou plus selon la marque, ce qui est bien plus que ce que vous obtiendrez dans d’autres aliments fermentés comme le yaourt, explique Harbstreet.
Les souches spécifiques de bactéries dépendent de la teneur en grains de kéfir, ce qui signifie que c’est plus ou moins la même chose pour le kéfir traditionnel. Ceux-ci peuvent inclure des lactobacilles, des lactocoques et des saccharomyces, explique Harbstreet, les mêmes bons insectes présents dans d'autres aliments fermentés comme le yaourt, bien qu'en plus petites quantités.
Outre les probiotiques, la boisson fermentée contient également de nombreuses autres bonnes choses. Les deux versions à base de lait de coco et d'eau de coco offrent des quantités pas si petites de potassium , une clé électrolyte qui favorise l'hydratation, ainsi que des quantités variables de vitamines B, qui aident les enzymes de votre corps à transporter plus efficacement l'énergie et l'oxygène.
Étant donné que la base du kéfir de noix de coco est différente de la boisson originale, vous voudrez peut-être être conscient de certaines différences nutritionnelles. D’une part, grâce au lait, le kéfir laitier ordinaire peut être une bonne source de protéines et de calcium. Par exemple, le kéfir de lait entier contient 10 g de protéines et 390 mg de calcium dans une portion d'une tasse, tandis que le kéfir de lait de coco n'en contient que 2 g et 92 mg. D’un autre côté, le produit original contient moins de potassium, car il ne contient pas de base de noix de coco.
Le kéfir de noix de coco peut-il vraiment améliorer votre santé intestinale ?
C’est délicat, car la recherche sur les probiotiques en général n’est pas tout à fait claire. Bien que ce que nous avons soit prometteur, Harbstreet dit qu'il est trop tôt pour dire avec certitude si c'est vraiment tout ce qu'il prétend être - et il en va de même pour le kéfir. et son cousin de la noix de coco.
Il s’agit d’un créneau en pleine expansion sur le marché du bien-être et la recherche n’a pas suivi le développement de nouveaux produits ou d’allégations, dit-elle.
Voici le raisonnement : votre intestin contient des milliards de microbes qui coexistent dans un réseau appelé microbiome intestinal. C’est un équilibre délicat et, lorsqu’il fonctionne comme il se doit, il aide votre système digestif et immunitaire à fonctionner de manière optimale. Lorsque l’équilibre est rompu, ces mêmes systèmes peuvent tout dérailler. L’hypothèse est donc que l’ajout de certaines de ces bactéries bénéfiques via des probiotiques peut le ramener à la normale.
Les preuves actuelles sur les probiotiques montrent des résultats prometteurs pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales spécifiques, comme les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), d'une maladie inflammatoire de l'intestin (MII) ou toute personne essayant simplement de se rétablir après une grave crise de diarrhée. Et le recherche sur le kéfir à base de produits laitiers va dans ce sens.
Le problème est qu’une grande partie de la science repose sur les probiotiques. suppléments plutôt que de véritables sources de nourriture, qui contiennent des concentrations de bactéries beaucoup plus élevées que ce que vous mangeriez ou buviez. De plus, tous les probiotiques ne contiennent pas exactement les mêmes types, quantités ou mélanges de bons insectes, qui jouent tous un rôle dans la façon dont ils profitent ou non au corps. Par exemple, certaines variétés peuvent être utiles, mais seulement si elles sont également associées et prises avec d’autres.
Ainsi, concernant le kéfir de noix de coco, il n’y a tout simplement pas suffisamment de recherches pour tirer des conclusions définitives sur ce qu’il peut ou ne peut pas faire, explique Geiger. Jusqu’à ce que nous disposions de recherches plus spécifiques montrant les effets directs de sa consommation, nous ne pouvons pas vraiment dire avec certitude si cela est utile ou non. Mais comme la recherche n’a montré aucun effet négatif, il n’y a probablement aucun mal à l’essayer entre-temps.
Alors devriez-vous ajouter le kéfir de noix de coco à votre liste de courses ?
Bien sûr, si vous voulez essayer, disons que vous aimez les produits originaux mais que vous souhaitez tester quelque chose d'un peu différent, ou que vous essayez d'être davantage à base de plantes. Ne vous y lancez pas en espérant que ce sera le remède à tout ce qui pourrait souffrir de vos intestins.
En fait, même si cela peut aider à apaiser votre estomac, si vous commencez à tirer beaucoup en même temps, cela pourrait en fait avoir l'effet inverse, explique Harbstreet. Rien de grave cependant. Vous remarquerez peut-être un peu plus de péter ou de faire caca, car ajouter quelque chose de nouveau à votre alimentation en grande quantité, et en particulier des aliments et des boissons riches en bactéries, peut provoquer des bouleversements, dit-elle. Visant à incorporer progressivement des probiotiques devrait atténuer ces effets secondaires.
De même, les personnes souffrant de maladies plus graves comme la maladie de Crohn ou la maladie du côlon irritable devraient toujours en parler à leur médecin avant de jeter un verre de kéfir de noix de coco, car les spécificités de leur maladie peuvent ne pas bien réagir avec les probiotiques, ou il pourrait y avoir un meilleur traitement, plus éprouvé. un traitement qui vaut la peine d'être essayé, pour lequel un professionnel de la santé agréé sera le mieux à même de vous guider.
Mais, pour la plupart des gens, il y a peu de risques ou de dangers à l’ajouter comme option parmi d’autres boissons si vous en appréciez la saveur, dit Harbstreet.
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