Malgré le fait que je sois un grand amateur d'œufs (comme en témoignent cette histoire, cette histoire et cette histoire), je n'ai cuisiné ma première frittata que l'année dernière. Pour une raison quelconque, cela m'a intimidé, mais cela n'aurait pas dû. Même si cela semble un peu sophistiqué, une frittata est en réalité plus facile à préparer qu'une omelette ou une quiche, tout aussi savoureuse que les deux, et un récipient parfait pour tous vos restes et préparations de repas. En gros, c'est la façon la plus savoureuse de nettoyer votre réfrigérateur à la fin de la semaine.
Cependant, les frittatas ne sont pas seulement bonnes pour utiliser les restes : elles font elles-mêmes d'excellents restes ! Lorsque vous réfrigérez des œufs cuits, ils resteront bons à manger pendant trois à quatre jours , vous pouvez donc facilement préparer une frittata (ou deux) lors de la préparation des repas du dimanche, la trancher et l'emballer, et la déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner presque toute la semaine.
En fait, les frittatas sont donc infaillible, vous n’avez même pas besoin d’une recette pour en faire une. Tant que vous suivez une formule super simple, vous pouvez utiliser les ingrédients que vous préférez ou que vous avez sous la main. Ici, j'utilise ma propre expérience dans la fabrication de frittata, ainsi que les conseils d'un expert en cuisine aux œufs et d'une diététiste professionnelle, pour prouver qu'il est tout à fait possible de préparer soi-même une frittata délicieuse, nutritive et pratique.
Au cas où vous ne le sauriez pas, une frittata est un plat d'œufs brouillés originaire d'Italie et ressemble beaucoup à une omelette, une quiche ou une tortilla espagnole.
Les frittatas sont simplement des œufs battus combinés avec des légumes, de la viande et des produits laitiers (ou toute autre garniture de votre choix), puis cuits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les recettes sur la cuisinière vous feront retourner la frittata pour qu'elle cuise uniformément des deux côtés. D'autres recettes vous feront commencer la frittata sur la cuisinière et la terminer au four, ce que j'opte habituellement afin d'éviter le risque lié au retournement d'une grosse crêpe aux œufs chaude - si vous êtes maladroit comme moi, cette merde devient compliquée !
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Il constitue un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, car il contient généralement des nutriments comme des fibres et des protéines.
Selon Amy Gorin, M.S., R.D.N, propriétaire d'Amy Gorin Nutrition dans la région de New York, une frittata est un excellent choix pour n'importe quel repas car elle est composée d'œufs (qui sont une excellente source de protéines) et elle est généralement farcie de fibres. -des légumes riches.
Pour préparer une frittata, utilisez toujours 6 à 8 œufs et 2 tasses de garniture.
Avant de préparer ma première frittata il y a plus d'un an, j'ai passé un certain temps à parcourir des recettes de frittata pour voir quel était leur accord. Ce que j'ai découvert, c'est que presque toutes les frittatas contiennent entre six et huit œufs, et vous voudrez en utiliser plus ou moins en fonction de la taille de votre poêle : une poêle de 10 à 12 pouces aura besoin de huit œufs et une de 8. Une poêle d'un centimètre en aura besoin de six ou sept.
En ce qui concerne les garnitures comme les légumes et la viande, vous devez toujours ajouter environ deux tasses au total. Donc, si vous n'utilisez que des légumes, assurez-vous d'en utiliser deux tasses. Mais si vous utilisez de la viande et des légumes, vous voudrez en faire un de chaque.
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Vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou des ingrédients comme du yaourt grec ou du fromage dans la mesure de votre choix. Ces ingrédients n'affecteront pas vraiment le volume de votre frittata, vous n'avez donc pas à vous soucier de la quantité que vous utilisez.
Quant aux garnitures, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients que vous ne peut pas utiliser.
'L'une des raisons pour lesquelles vous trouvez des frittatas sur tant de menus de brunch est qu'elles sont si indulgentes', George Weld, propriétaire du restaurant. Œuf à Brooklyn, raconte SelfGrowth. En ce qui concerne ce que vous ajoutez à une frittata, vous pouvez vraiment utiliser n'importe quoi et le résultat sera probablement excellent. En fin de compte, tout dépend de vos préférences.
Assurez-vous également d’éviter d’ajouter quoi que ce soit contenant trop de liquide.
«Les seules choses que j'éviterais sont les ingrédients qui ajoutent beaucoup de liquide», déclare Weld. Trop de liquide empêchera votre frittata de prendre et, dans certains cas, la rendra un peu aqueuse. Pour cette raison, il met en garde contre l’ajout de lait et recommande d’égoutter tous les légumes qui créent beaucoup d’eau. Si vous utilisez une tomate fraîche, hachez-la et égouttez le jus avant de l'ajouter à vos œufs. Et si vous souhaitez utiliser des épinards ou un autre vert aqueux à feuilles, optez pour la version surgelée car il est plus facile d'en extraire le liquide et il est prêt à être utilisé avec un tour rapide au micro-ondes.
Et cuisine toutes tes garnitures avant vous les combinez avec les œufs.
Gorin dit que même si vous pouvez remplir votre frittata avec à peu près tout ce que vous voulez, vous devrez vous demander si l'ingrédient doit être cuit ou non avant de l'ajouter à vos œufs. Avec des ingrédients charnus comme des saucisses ou du bacon, vous aurez envie de les faire cuire avant car sinon ils libéreront beaucoup de liquide pendant la cuisson. De plus, cela garantit qu'ils seront entièrement cuits et sûrs à manger, alors qu'ils ne le seront peut-être pas si vous les faites cuire directement dans la frittata. « La beauté d'une frittata, dit-elle, c'est que vous pouvez utiliser de nombreux restes d'ingrédients, comme des pommes de terre déjà cuites. »
Et assurez-vous d'utiliser une poêle antiadhésive.
Même si vous n'avez pas l'intention de retourner votre frittata, l'utilisation d'une poêle antiadhésive permettra de la sortir beaucoup plus facilement de la poêle une fois terminée. Si votre poêle n'est pas antiadhésive, elle risque de s'effondrer lorsque vous essayez de la retirer.
J'ai utilisé ces règles simples pour préparer trois frittatas différentes sans recette.
Pour cette histoire, j'ai utilisé la formule et un peu de créativité pour préparer une frittata végétarienne, une sans produits laitiers et une frittata à la viande, et j'ai été honnêtement choqué par la qualité des résultats.
Commencez par cuisiner et préparer tous les ingrédients dont vous avez besoin.
La première frittata de forme libre que j'ai essayée était un combo sans produits laitiers d'inspiration méditerranéenne de 1/2 tasse de carottes épicées, 1/2 tasse d'épinards, de coriandre, de menthe et de houmous. J'ai commencé par râper les carottes et les faire revenir avec du cumin et du paprika pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ensuite, j'ai passé les épinards surgelés au micro-ondes, j'ai égoutté l'excès de liquide et j'ai haché mes herbes.
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Pour la deuxième recette, un numéro de porc haché, courge et parmesan, j'ai dû préparer le porc et la courge avant de commencer la frittata proprement dite. J'ai fait cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt, puis j'ai égoutté tout liquide ou graisse qui s'en détachait. Après cela, j'ai coupé la courge en cubes et je l'ai fait revenir avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Avec des ingrédients comme la courge ou les pommes de terre, il faut toujours, toujours, toujours les faire cuire avant de les ajouter à une frittata.
Ma frittata finale, un mélange à la française d'aubergines, courgettes, tomates, ricotta, origan et thym, j'ai fait cuire les aubergines et les courgettes avant de commencer la frittata, mais j'ai décidé d'ajouter des tomates fraîches. Dans cette situation, j'ai garni la frittata de tomates juste avant de la mettre au four. De cette façon, j'obtiendrais une belle frittata garnie de tomates cerises, sans avoir à craindre que le jus de tomate ne ruine l'intégrité du plat.
Après avoir cuit vos ingrédients, brouillez soigneusement les œufs. Ensuite, incorporez vos ingrédients crémeux. Attendez la toute fin pour ajouter vos objets les plus lourds.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, brouillez vos œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés, puis continuez à incorporer les ingrédients crémeux que vous pourriez utiliser. Dans ma recette sans produits laitiers, j'ai fouetté le houmous directement dans les œufs pour leur donner une texture plus crémeuse. J'ai fait la même chose avec la ricotta dans la frittata à la française et le parmesan dans la recette de porc et courge.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, enduisez-la d'une cuillère à soupe d'huile et ajoutez votre mélange de frittata.
Faites tourner le mélange pour qu'il recouvre tout le fond de la poêle, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne, environ cinq minutes. Vous saurez qu'il est pris lorsque les bords commenceront à se raffermir, comme sur la photo ci-dessus.
Une fois les bords pris, transférez la frittata au four pour terminer la cuisson.
Pour ma recette sans produits laitiers et ma recette à la française, je les ai simplement transférées au four pour terminer la cuisson, ce qui a pris environ 10 à 12 minutes à 375 degrés. Si vous choisissez cette méthode, sachez que la frittata sera prête lorsque les œufs seront gonflés et légèrement dorés.
Ou retournez-le !
Si vous aimez vivre du côté sauvage, retourner une frittata est peut-être exactement l'activité que vous recherchiez ! Il suffit de retourner une frittata si vous n'avez pas envie de la faire cuire au four, et j'ai utilisé la méthode de ma recette de courge et de porc juste pour l'essayer.
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Pour ce faire, placez une assiette sur la frittata pendant qu'elle est encore dans la poêle. Avec une main sur l'assiette et une autre sur le manche de la poêle, retournez rapidement cette frittata ! N'hésitez pas : une fois que vous avez décidé de vous retourner, continuez, sinon vous pourriez avoir du désordre entre les mains. Ensuite, remettez le côté cru de la frittata dans la poêle pour terminer la cuisson. Si vous n'êtes pas sûr de ce dont je parle, regardez la vidéo ci-dessous.
Et c’est tout ce qu’il faut savoir pour réaliser soi-même une frittata ! Une fois la cuisson terminée, transférez-la dans une assiette ou coupez-la en tranches et conservez-la pour plus tard. Avant de vous en rendre compte, votre vie va être remplie de nombreuses frittatas.
