Les traditions culinaires occupent souvent une place importante dans les réunions de famille, que ce soit pour les vacances ou simplement pour le dîner du dimanche. Beaucoup d’entre nous ont manqué ces rassemblements réguliers au cours de la dernière année en raison de la pandémie de COVID-19, ce qui a montré à quel point ces relations en personne, en particulier autour de plats délicieux, peuvent être réellement importantes.
En effet, les traditions alimentaires et le fait de se rassembler pour préparer le repas et le manger ensemble nous apportent bien plus qu’une simple subsistance.
Le processus de préparation de la nourriture, puis le partage de l'expérience réelle de manger ensemble la nourriture renforce les liens relationnels, Kelly Haws , Ph.D., psychologue du consommateur spécialisé dans la prise de décision alimentaire à l'Université Vanderbilt, explique à SelfGrowth. En général, nous valorisons davantage les choses lorsque nous les créons nous-mêmes. Si l’on y ajoute la nostalgie des traditions familiales et la satisfaction de nos besoins alimentaires fondamentaux, « faire du pain ensemble » peut être particulièrement gratifiant.
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Les traditions alimentaires au sein des familles nous lient en fin de compte, nous reliant les uns aux autres et à notre passé, explique le Dr Haws. Ils sont souvent associés à la transmission d’une partie de notre patrimoine, les recettes spéciales ou « secrètes » de nos ancêtres, explique-t-elle. Cela évoque de puissants sentiments de nostalgie, renforce nos liens communs et nous rapproche les uns des autres.
Ces traditions alimentaires se produisent souvent régulièrement, que ce soit année après année pour marquer un certain événement (par exemple, un apéritif spécial servi pour le Nouvel An) ou après une situation spécifique, comme un plat préparé pour célébrer la naissance d'un bébé. Quelles que soient les spécificités, les traditions alimentaires peuvent devenir quelque chose sur lequel vous pouvez compter.
Notre corps et notre esprit aiment la routine et la cohérence, Susan Albers-Bowling , Psy.D., psychologue à la Cleveland Clinic, raconte à SelfGrowth. Cela rend les traditions culinaires si attrayantes. Non seulement vous pouvez l’attendre avec impatience, mais il est également très réconfortant de savoir ce qui s’en vient.
Le simple arôme de ces plats préférés peut également déclencher des émotions de bien-être, car même des odeurs subtiles peuvent évoquer une réponse intense des parties du cerveau qui abritent les souvenirs, explique le Dr Albers-Bowling. En conséquence, la célébration de ces traditions alimentaires peut faire naître des souvenirs particuliers de membres de la famille ou d’événements familiaux.
Sachant à quel point les traditions alimentaires peuvent être significatives et à quel point elles sont merveilleusement variées en fonction de la famille, nous avons contacté 13 personnes pour entendre parler des repas spéciaux auxquels leurs familles se tournent encore et encore. Voici de nombreuses traditions culinaires qui conviennent, traversant les générations et aidant chaque personne à se connecter avec ses proches.
1. Soupe aux boulettes de matzo pour les fêtes juives...
Pour chaque fête juive en grandissant, ma grand-mère préparait toujours des boulettes de matzo à partir de zéro pour la soupe aux boulettes de matzo. Si vous ne les avez jamais créés à partir de zéro auparavant, c'est un processus. Mes cousins et moi allions tous chez elle pour les réaliser avec elle. Cela prenait toute la journée et nous repartions avec une odeur de boulettes de pain azyme, mais nous finissions toujours par obtenir le résultat le plus délicieux. Mes cousins et moi avons toujours eu beaucoup de plaisir à aller chez ma grand-mère. C'est peut-être juste de la nostalgie, mais à ce jour, je n'ai pas eu de soupe aux boulettes de pain azyme plus savoureuse.
Et préparer de la soupe aux boulettes de matzo avec elle est un souvenir dont nous parlons encore : chaque fois que nous la préparons nous-mêmes maintenant, nous nous envoyons des SMS et pensons à elle. Nous plaisantons également sur la soupe aux boulettes de matzo préparée à partir du mélange en boîte. Ce n'est tout simplement pas pareil ! Parce que ce souvenir est si spécial pour moi, j'espère le perpétuer avec ma fille. Elle n'a que deux mois et j'ai déjà hâte qu'elle se forge ses propres souvenirs en préparant une soupe aux boulettes de matzo avec ma mère. — Sammi Haber Brondo , MS, RD
2. Ou juste pour les jours de mauvais temps
La soupe aux boulettes de matzo comme entrée ou apéritif avant les repas de Roch Hachana et de Pâque est une tradition alimentaire importante qui a été transmise dans ma famille. Il est intéressant de noter que la soupe aux boulettes de matzo, en tant qu'apéritif pour les grands repas des fêtes, est même devenue un aliment de base en cas de maladie dans notre famille. Du rhume à la grippe, en passant par, disons, une grossesse difficile au premier trimestre (pour moi), la soupe aux boulettes de matzo a été nourrissante et traditionnelle.
Maintenant que nous avons un petit bébé, il va participer à la tradition de la soupe aux boulettes de matzo (sauf qu'il est malheureusement allergique à l'œuf, nous allons donc utiliser un substitut). Le judaïsme consiste à maintenir les traditions, et celles qui sont comestibles rendent la chose encore plus amusante. Il y a quelque chose dans la soupe aux boulettes de matzo qui est réconfortant, apaisant, festif, sûr et apporte un sentiment de sécurité. — Monica Auslander Moreno , MS, R.D.N.
3. Une boulette spéciale fourrée aux dattes
Ma tradition culinaire familiale consiste à avoir des nouilles et des raviolis au menu pour le Nouvel An lunaire. (Les deux côtés de ma famille venaient du nord et du sud de la Chine.) Les nouilles symbolisent la longévité, et plus les nouilles sont longues, mieux c'est. Les raviolis symbolisent la richesse et sont un symbole de chance dans la culture chinoise. La mère de ma mère, ma grand-mère, préparait des raviolis maison : ils sont remplis de choux doux râpés et de viande hachée très finement. Certains sont remplis de crevettes hachées. La texture de la pâte est légère, aérée mais moelleuse. Chaque bouchée est pleine de saveurs et de délices.
Mais le plus amusant, c’est que parmi les centaines de raviolis qu’elle a préparés, il n’y en avait qu’un qui contenait une petite datte dénoyautée à l’intérieur. Celui qui obtiendrait cette boulette spéciale recevrait d'elle une grosse enveloppe rouge (le plus gros prix en espèces de grand-mère). C’est devenu une tradition familiale pour chaque célébration du Nouvel An lunaire, et ce souvenir reste avec moi pour toujours. — ChihYu Smith
4. Préparation des raviolis en équipe
Chaque année, ma famille prépare des dumplings bouillis de toutes pièces pour le réveillon du Nouvel An chinois. Tout le monde travaille ensemble pour faire la pâte, étaler les emballages de boulettes et les remplir un par un. Nous préparons généralement une centaine de boulettes ou plus, et cela prend des heures. Pendant ce temps, tout le monde discute et se rattrape, la télévision allumée diffusant les programmes du Nouvel An chinois.
Les boulettes sont cuites en petites quantités une fois emballées, elles restent donc juteuses et fraîches. Mes grands-parents et les enfants recevaient toujours le premier lot, puis le reste de la famille se relayait pour déguster des raviolis fraîchement bouillis. Et bien sûr, tout le monde recevrait un deuxième ou un troisième tour, arrosé de bière fraîche. Il s'agit d'un événement spécial qui a lieu une fois par an, au cours duquel tout le monde vient de tout le pays pour s'asseoir ensemble. C'est toujours un moment mémorable car je vois certains de mes proches et cousins uniquement à ce moment-là. Cela me fait me sentir chez moi et me procure la chaleur des bons moments passés en famille. — Maggie Zhu
5. Un ragoût persan pour commencer, un dessert autrichien pour finir
J'ai grandi dans une maison multiculturelle et multilingue. Mon père est iranien et ma mère autrichienne. En grandissant, j'ai donc été exposé aux cuisines persane et autrichienne. Chaque fois que nous fêtions un anniversaire ou des vacances, ma mère préparait une grande marmite de ghormeh sabzi, un ragoût persan contenant de la viande, des haricots, des légumes verts et beaucoup d'herbes, servi avec du riz basmati et du tahdig, qui est une couche de poêle. -riz croustillant frit. Pour le dessert, nous avons grandi en mangeant des palatschinken, ou crêpes à l'autrichienne, et des biscuits persans à base de farine de pois chiches moulue, de pistaches et d'eau de rose. Maintenant, quand je prépare un dessert, j'aime faire une Sacher torte, qui est un dessert autrichien traditionnel, un gâteau étagé au chocolat fourré de confiture d'abricots et surmonté d'un glaçage au chocolat noir.
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Même si je ne vis plus à proximité de ma famille, je peux toujours pratiquer toutes ces traditions culinaires. Les traditions culinaires vous permettent de voyager à travers votre assiette et permettent à vos papilles de se reconnecter à un lieu que vous avez déjà visité ou rêvé de visiter. En cuisinant des plats et des pâtisseries traditionnels autrichiens, je peux toujours apprécier et embrasser la cuisine autrichienne et être transporté vers les étés de mon enfance passés en Autriche. — Roxana Ehsani , MS, RD
6. Bouillon de chèvre au beurre après l'accouchement
Lorsque j'ai donné naissance à mon fils en 2018, ma mère a apporté à l'hôpital un bol fumant de bouillon de chèvre à la viande. Elle a également ajouté du beurre fraîchement fouetté au bouillon, que j'ai dévoré en quelques secondes. Apparemment, c'était une tradition familiale de servir ce plat à la nouvelle maman pendant plusieurs jours après l'accouchement afin d'essayer de favoriser la guérison et une bonne nutrition.
Après être devenue mère moi-même, je comprends parfaitement à quel point il est vital pour une nouvelle maman d’avoir accès à des aliments sains et sains juste après l’accouchement. On dit qu’il faut s’attendre à ce que la première chose que l’on goûte après l’accouchement soit incroyablement délicieuse, mais avec le recul, mes papilles n’étaient toujours pas préparées à ce que ma mère me réservait. Chaque fois que je prends une bouchée de ce bouillon de viande, je suis instantanément de retour dans cette chambre d’hôpital, me réjouissant de la naissance de mon cher petit garçon, le ventre rempli de la cuisine pleine d’amour de ma maman. — Alisha Khan
7. Une combinaison d'aliments porte-bonheur pour la nouvelle année
L’un des aliments japonais les plus typiques transmis non seulement dans ma famille, mais dans de nombreuses familles japonaises, est la nourriture du Nouvel An appelée osechi ryori (osechi). Il est composé de nombreux plats traditionnels, tels que des marrons glacés et des patates douces, des œufs roulés, des sardines confites, des galettes de poisson, de l'ozoni (une soupe japonaise contenant des galettes de riz mochi) et du soja noir. Chaque plat a une signification spécifique pour porter chance au Nouvel An, qui est la fête la plus importante au Japon où les familles se réunissent.
Traditionnellement au Japon et encore aujourd'hui, de nombreux magasins sont fermés [pendant un certain temps]. Les familles préparent l'osechi et le mangent pendant cette période. Même si je vis aux États-Unis, j'ai hâte de célébrer chaque nouvel an avec ces aliments et coutumes traditionnels. J'ai les plus beaux souvenirs de ma famille réunie, dégustant de bons repas et célébrant l'arrivée d'une nouvelle année, alors je veux transmettre cela à mes enfants. Espérons qu’eux aussi perpétueront la tradition lorsqu’ils auront leur propre famille. Il y a une joie, une paix et une reconnexion indescriptibles lorsque je fais des osechi et que je célèbre le Nouvel An avec ma famille. Cela me ramène immédiatement au Japon ! — Namiko Chen
8. Un bol de pois aux yeux noirs pour la prospérité
Une tradition culinaire que j'aime consiste à cuisiner une grande quantité de pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An. Comme pour la plupart des familles afro-américaines, manger un bol de pois aux yeux noirs pour célébrer la nouvelle année symbolise la prospérité et la protection pour l’année à venir. Quels que soient les autres plats au menu, les pois aux yeux noirs ne sont pas négociables. Cela me permet de me sentir connecté à ma famille même lorsque nous sommes séparés à cause de la distance.
Les pois aux yeux noirs sont une constante depuis l'enfance, et maintenant que je suis un adulte vivant seul, loin de ma famille, cette tradition me permet de ressentir un sentiment de connexion car nous cuisinons tous le même plat sur le même jour de l'année. Après être passée à un mode de vie à base de plantes en 2013, j'ai développé une recette qui honore la façon dont ma mère et ma grand-mère préparaient les pois aux yeux noirs sans utiliser de produits d'origine animale (traditionnellement, ils sont faits avec du jambon) et c'est quelque chose dont je suis fier. de. J'ai l'intention de perpétuer cette tradition car je souhaite que mes enfants développent leur propre relation avec le plat et ce qu'il symbolise.
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Quand je pense à cette tradition, je ressens un sentiment de fierté et de gratitude. Fierté parce que je suis fier de transmettre cette tradition à la prochaine génération, et gratitude parce que je suis reconnaissante envers les femmes de ma famille qui ont inculqué une passion pour la cuisine en faisant perdurer ces traditions liées à l'alimentation et à la camaraderie. — Breanna Danielle Brock
9. Un quatre-quarts à la crème sure en constante évolution
Pour ma famille, c'est véritablement l'art de la pâtisserie. Ma grand-mère était une passionnée de pâtisserie et m’a transmis plusieurs recettes de gâteaux incroyables. L'un des meilleurs est un quatre-quarts à la crème sure, qui sortirait lors des grandes vacances et lors des dîners dominicaux réguliers en famille. C'était un gâteau Bundt classique à la vanille qui était super moelleux, délicieux et parfait seul ou avec du glaçage ou du sucre en poudre sur le dessus. C'était un merveilleux rituel. Nous l'avons préparé de toutes sortes de façons, en changeant toujours les saveurs et en ajoutant de nouveaux ingrédients pour jouer avec.
Maintenant que j'ai ma propre fille de deux ans, je la fais participer à la cuisine avec ma mère et moi pour préparer des gâteaux. Cela fait du bien et cela fait partie de mon héritage. J'aime pouvoir honorer mes ancêtres de cette façon, et cela me fait aussi me sentir très proche de ma grand-mère même si elle n'est plus là. Faire des gâteaux apporte définitivement du bonheur et de l’excitation. J'adore regarder ma fille explorer toutes ces émotions maintenant alors qu'elle apprend exactement ce qu'il faut pour cuisiner avec amour. — Jocelyne Delk Adams
10. Le sirop d'érable aux premiers signes du printemps
L’une des traditions culinaires familiales préférées consiste à préparer du sirop d’érable maison. Mon grand-père le faisait avec ses frères quand il était enfant. Aujourd'hui, mon frère et moi perpétuons chacun la tradition avec nos propres familles. Nous adorons les journées du sirop d’érable.
À mesure que le printemps approche et que les jours commencent à se réchauffer alors que les nuits descendent encore en dessous de zéro, la sève commence à couler. C'est notre signe pour prendre nos robinets et les installer dans les trous fraîchement percés de nos érables. Ce n’est pas un processus rapide, mais c’est un processus satisfaisant. Nous marchons jusqu'à chaque arbre, récupérons la sève dans de grands seaux, la versons dans une grande casserole placée sur un feu ouvert et regardons la sève se réduire en sirop. Nous passons du temps avec notre famille et nos amis, cuisinons et apprécions être dehors sous le soleil printanier. Toute la famille participe.
Je continue à faire du sirop chaque année parce que j'adore ça. Aussi parce que mon grand-père l'a fait. C'est l'un de mes meilleurs amis et nous faisons toutes sortes d'aventures en plein air ensemble. De nos jours, nous avons tendance à être très déconnectés de nos sources de nourriture, il est donc important pour moi que mes deux enfants sortent avec nous et saignent les arbres, récupèrent la sève et passent quelques jours à la faire bouillir en sirop. — Laura Mason
11. Un bol d'arroz con gandules pour les bons moments
Il existe des tonnes de variantes de gandules dans ma maison dominicaine : c'est du riz avec des gandules (pois d'Angole) et des olives mélangées avec de nombreuses épices comme le sazon, l'adobo, la coriandre et bien plus encore. Ce qui est étonnant avec ce plat, c'est que chaque famille a son propre style et sa propre saveur. Le riz de ma mère est différent de celui de ses sœurs. Et j’apprécie ces petits changements et spécialités qui le rendent si important.
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Nous l'utilisons pour célébrer à peu près tout, donc je l'associe à la famille et au partage de moments heureux. C'est littéralement le premier aliment que mon mari a mangé lorsqu'il a rencontré ma mère. Non seulement c'est délicieux, mais surtout avec cette année où nous n'avons pas eu beaucoup de liens avec nos proches, cela m'aide à rester connecté à qui je suis et à ma famille. Ce n'est pas seulement de la nourriture, c'est une identité. Ce riz est un câlin si chaleureux et me fait me sentir léger et heureux. — Catherine Pérez , MS, RD, LDN
12. Soupes pour Noël
Chaque année, ma famille se réunissait pour Noël et s'adonnait à notre plat de soupe préféré tout en réfléchissant à l'année et en créant de nouveaux souvenirs. Pendant la période des fêtes au Ghana, nous créions des repas ou des collations spéciales et les partagions avec nos voisins et amis de la famille. Il était temps de célébrer.
Notre repas spécial préféré depuis que nous vivons aux États-Unis est la soupe, et nous en changeons chaque année. De la soupe aux arachides (une soupe à base d'arachides qui utilise une variété d'ingrédients, notamment des tomates, des assaisonnements, des épices et de la viande) accompagnée de boulettes de riz à une soupe légère ou à base de noix de palme, notre tradition alimentaire nous apporte réconfort et joie et nous garde nous sommes connectés. J'ai toujours hâte de passer du temps en famille tout en discutant de notre plat préféré. C'est vraiment le meilleur moment. Je ne peux pas toujours voyager au Ghana, mais notre tradition culinaire me donne l'impression d'être là où je dois être, chez moi. Cela me fait ressentir de la pure joie, de la chaleur et de l’amour. — Valérie Agyeman , R.D.
13. Préparer et envoyer des biscuits de Noël
« La nourriture est notre langage d'amour dans notre foyer, et l'un de mes exemples préférés est la préparation de biscuits à Noël et leur envoi par courrier à nos proches. Enfant, j'attendais le plus cette tradition avec impatience pendant mes vacances d'hiver. Ma mère préparait des biscuits aux pépites de chocolat, au beurre de cacahuète et au sucre. Après des heures passées à préparer des biscuits et à glisser un peu de pâte à biscuits entre les deux, nous les placions ensuite dans des boîtes de Noël et les envoyions par courrier aux grands-parents, tantes, oncles et cousins.
Pendant la pandémie, cette tradition me rappelle à quel point la nourriture nous relie tous et sert de véhicule à nos souvenirs. Cela me fait ressentir de la nostalgie, du bonheur, de la joie et de la gratitude. Désormais, chaque année, je prévois d'envoyer ou de livrer des cookies à mes amis et à ma famille pendant les vacances. Et j'attends aussi avec impatience le jour où je serai en cuisine avec mon enfant pour partager cette tradition, pour lui montrer une façon simple de montrer son amour, son appréciation et l'importance de créer des traditions. — Dominique Tubbs
Les citations ont été éditées et condensées pour plus de clarté.
