Soyons clairs : nous avons tous besoin de manger plus des légumes, pas moins ! Que vous soyez au régime ou non, les légumes sont les aliments les plus vertueux de la nature. Tous les légumes, même les féculents et riches en sucre, contiennent des fibres, des nutriments qui combattent les maladies et des minéraux importants. Et ils sont tous meilleurs pour vous (et votre tour de taille) qu'un Krispy Kreme.
Mais si vous vous retrouvez souvent partagé entre les carottes et les poivrons, vous n'êtes pas seul ! Nous avons demandé à Michelle Dudash, diététiste et chef consultante, trois légumes riches en sucre et leurs homologues riches en nutriments :
Carottes : Bien sûr, elles sont excellentes à grignoter, surtout lorsque vous les trempez dans du houmous ou une vinaigrette ranch. Malheureusement, ils contiennent plus de sucre que leurs homologues tout aussi croquants. Une carotte crue moyenne contient près de 5 grammes de sucre et 31 calories, tandis qu'une branche de céleri fournit près de 0 gramme (0,4, pour être exact) de sucre et 7 calories. Les poivrons rouges et verts contiennent également moins de sucre que les carottes.
Pommes de terre : cuites au four, bouillies, en purée ou (halètement !) frites, la pomme de terre est un légume féculent qui augmente rapidement le taux de sucre dans le sang. Et la plupart d’entre nous garnissent nos pommes de terre de fromage, de beurre, de crème sure et de bacon ! et d'autres délinquants alimentaires. Une seule pomme de terre moyennement cuite sans peau (156 g) contient 2,7 grammes de sucre et 145 calories. Une meilleure option : le chou-fleur. La même quantité ne contient que 2,2 grammes de sucre et 36 calories ! Nous savons ce que vous pensez : du chou-fleur à la place d'une patate, pas question ! Faites-nous confiance. Il suffit de cuire à la vapeur, de faire bouillir ou de cuire le chou-fleur, puis de l'écraser ou de le réduire en purée. Garnissez de vos garnitures de pommes de terre préférées (évitez peut-être le bacon) et vous remarquerez à peine la différence. Non seulement le chou-fleur contient des produits chimiques qui combattent les maladies, notamment l'indole-3-carbinol, une substance qui peut aider à protéger vos ta-tas du cancer, mais il constitue également une excellente source de fibres. Vous n'êtes pas un grand fan de purée ? Essayez de faire du chou-fleur gratiné. Délicieux !
Betteraves : Une seule demi-tasse de betteraves bouillies contient près de 7 grammes de sucre ! Optez plutôt pour du chou rouge pour seulement 2,5 grammes de sucre, en ajoutant de la saveur avec du vinaigre de vin rouge et de la pomme Granny Smith râpée. Accompagnement instantané !
Vous voudrez peut-être aussi y réfléchir à deux fois avant… les pois chiches. Les haricots et les pois chiches sont techniquement des légumineuses – pas des légumes – mais comme ils ne sont pas de la viande et qu'ils ne sont pas sucrés (comme la plupart des fruits), beaucoup d'entre nous les regroupent dans la catégorie des légumes. Et bien que les pois chiches soient vertueux (et regorgent de fibres), une demi-tasse contient 3,9 grammes de sucre et 135 calories. Comparez cela à ZÉRO gramme de sucre et 114 calories dans une demi-tasse de haricots noirs.
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