Les haricots verts, les noix et les graines sont en tête d'affiche lorsque l'on pense à ingrédients riches en fibres mais ce ne sont pas les seuls qui vous aideront à vous rapprocher de votre objectif quotidien. Il existe de nombreux aliments surprenants qui donnent des résultats inattendus sur ce front. légumes riches en fibres comme les pommes de terre et la citrouille, ou des friandises que vous n'auriez peut-être jamais pensé associer à ce nutriment en premier lieu, comme le chocolat !
Oui, du chocolat, ou pour être plus précis sombre chocolat. Cet ingrédient trouve enfin sa place dans ce département grâce à un petit-déjeuner viral fait le tour de TikTok. Partagé par Karan Rajan MRCS MBBS le bol de yaourt est conçu pour fournir une grande quantité de fibres de la manière la plus délicieuse et la plus légère possible. Avec fruits riches en fibres comme les framboises, les mûres et les myrtilles ainsi que les graines de chia trempées (et du yaourt au kéfir pour les protéines), il contient déjà 15 grammes de fibres (sans parler de 30 grammes de protéines). Le coup de grâce ? Les trois à quatre supplémentaire grammes de fibres provenant d’une seule once de chocolat noir fondu ou haché en copeaux.
Même si je serais heureux de prendre n’importe quelle excuse pour manger plus de chocolat, j’avais d’abord quelques questions. À savoir, je voulais savoir si sa teneur notable en fibres était légitime ou s'il s'agissait simplement d'un autre exemple de bienfaits pour la santé un peu surestimés sur TikTok (en vous regardant sodas prébiotiques ). Et puis si c'est n'était pas faites juste du battage médiatique si le chocolat au lait contient également une teneur en fibres tout aussi importante.
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Premier point à l’ordre du jour : il est vrai qu’il y a des fibres dans le chocolat noir, mais leur quantité exacte dépend de quelques facteurs importants : sa teneur en cacao et la marque spécifique. Wendy Lopez MS RD cofondateur de Diabète numérique une plateforme virtuelle de conseil en nutrition pour les personnes atteintes de prédiabète et de diabète, raconte SELF. En général, un pourcentage plus élevé de solides de cacao dans une barre de chocolat équivaut à une teneur plus élevée en fibres. En effet, le cacao lui-même est naturellement riche en fibres, en particulier en fibres insolubles qui aident à soutenir la digestion et santé intestinale explique-t-elle.
Tout dépend du cacao qui, après tout, est fabriqué à partir de cacao haricots. Dans le cas du cacao, nous ne parlons pas réel des haricots, l'une des catégories d'aliments les plus riches en fibres, mais plutôt des graines. Et comme nous le savons grâce à graines de chia les aliments comme ceux-ci sont également très riches en fibres.
La quantité de cacao, qui est souvent indiquée en pourcentage sur l'étiquette de votre barre, joue un rôle important dans sa teneur en fibres. Une portion d'une once contenant 70 % de cacao fournira généralement entre deux et trois grammes, tandis que la même quantité provenant d'une barre composée à 85 % de cacao vous en rapportera environ trois ou quatre. Et les grands amateurs de chocolat noir peuvent en obtenir jusqu'à sept grammes avec 100 % de cacao.
Pour le contexte, la recommandation quotidienne de fibres est de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes aux États-Unis, explique Lopez. Ainsi, même si le chocolat n’est pas exactement une source de fibres, les variétés plus foncées peuvent vous donner un coup de pouce utile.
La marque compte également puisque chaque organisation traite son cacao un peu différemment. Les offres à 70 % de Lindt contiennent environ deux grammes par once mais le même niveau de cacao dans Le chocolat noir de Théo a trois grammes Sapna Peruvemba MS RDN diététiste et fondatrice de Santé par Sapna » dit SELF. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la couche externe de la fève de cacao, appelée le son, est retenue pendant le traitement et c'est de là que proviennent les fibres insolubles, explique-t-elle. Cette différence de transformation explique également pourquoi des produits comme le pain et les pâtes de blé entier sont plus riches en fibres que leurs homologues plus raffinés.
Bien que ce soit une excellente nouvelle pour les amateurs de chocolat noir, ceux qui préfèrent le leur avec une touche de lait n’en tireront pas autant d’avantages. Peruvemba explique que les barres contenant moins de 70 % de cacao ont tendance à diluer les éléments fibreux du chocolat avec des ingrédients ajoutés comme le lait et le sucre, de sorte que vous n'obtiendrez généralement pas plus d'un gramme par once (et souvent moins) de votre barre de chocolat au lait préférée. Ce n’est pas rien, mais cela ne fera pas non plus évoluer votre consommation de fibres de manière significative, ajoute-t-elle.
De plus, même le chocolat noir ne contient pas que beaucoup de fibres par rapport à des ingrédients beaucoup plus denses en fibres comme les graines de chia, il est donc préférable de les voir comme un exhausteur de goût stimulant les fibres plutôt que comme une solution miracle qui répond à tous vos besoins, dit Lopez. Ainsi, même si elle ne les considère pas comme une source de fibres incontournable, elle convient qu’ils peuvent être une bonne et délicieuse façon de compléter un repas qui contient déjà une bonne quantité de nutriments.
Et le petit-déjeuner viral du Dr Rajan pourrait bien être un bon point de départ. En termes simples, cela donne un moyen rapide de combiner le chocolat noir avec d'autres ingrédients riches en fibres d'une manière qui s'appuie sur des combinaisons de saveurs classiques, comme les fruits rouges et le chocolat dans ce cas, tout en étant facile à préparer et surtout savoureux.
Et il existe plusieurs façons d’obtenir le même résultat avec une méthodologie similaire. Vous pouvez essayer de mélanger quelques carrés dans un bol sur la cuisinière. avoine un repas déjà riche en fibres (ou saupoudrer une barre hachée sur des flocons d'avoine pendant la nuit si c'est plus votre vitesse) en l'arrosant sur un bol de baies avec un mélange croquant de noix et de graines ou en mélangeant des morceaux ou des chips dans la pâte de gaufres ou de crêpes aux graines de lin.
Le plus : le chocolat ne se limite certainement pas aux gourmandises sucrées et aux repas du matin. Peruvemba dit qu’il convient également à de nombreux plats salés. Il est déjà couramment présenté dans des choses comme taupe une sauce mexicaine traditionnelle qui combine des piments et du cacao entre autres ingrédients, mais qui peut également rehausser des plats là où elle n'est généralement pas utilisée, comme dans une vinaigrette riche et terreuse ou dans un chili où ses notes amères ajouteront une profondeur supplémentaire.
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Quelle que soit la façon dont vous prenez votre cacao, vous pouvez être assuré qu'il existe de nombreuses façons (choco) de profiter des fibres qu'il contient.
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