Depuis que j'ai entendu parler des friteuses à air pour la première fois, je me suis souvent demandé si je devais m'en procurer une. Comme beaucoup, je suis fan de fritures et je suis toujours à la recherche d'ustensiles de cuisine amusants et utiles à ajouter à ma collection. Mais aussi souvent que j’ai pensé à investir dans une friteuse à air, je me suis également demandé si cela valait la peine de l’acheter. Après tout, je n'ai jamais personnellement essayé de nourriture provenant d'une friteuse à air, donc je n'ai aucun moyen de savoir si cela fait réellement d'étranges aliments « frits », ou si tout cela n'est qu'un battage médiatique.
Je pourrais certainement voir une friteuse à air comme un achat intéressant si les affirmations étaient effectivement vraies. Préparer des aliments frits authentiques à la maison est pratiquement impossible sans une friteuse, une machine difficile à installer, plus difficile à nettoyer et un énorme espace. Sans oublier qu’une seule séance de friture peut donner à votre maison une odeur et une sensation aussi grasse qu’une cuisine de restauration rapide – je parle par expérience.
Ainsi, au lieu de continuer à me poser des questions, j’ai demandé à des experts ayant une expérience préalable de la cuisson avec une friteuse à air leur opinion honnête sur l’outil. J'ai également demandé à une diététiste si les aliments frits à l'air sont aussi sains qu'ils le prétendent. Quelles que soient vos réserves, leurs réponses peuvent être tout simplement convaincantes dont vous aviez besoin.
noms à double sens
Tout d’abord, une friteuse à air est un appareil qui utilise de l’air chaud et un peu d’huile pour « frire » les aliments.
'Au niveau le plus élémentaire, une friteuse à air n'est qu'un four à convection de comptoir extrêmement efficace', Mike Le, co-créateur de Je suis un blog culinaire , dit SelfGrowth. Contrairement à un four conventionnel, qui est chauffé par une source fixe située généralement au fond du four, les fours à convection utilisent des ventilateurs pour faire circuler l'air chaud tout autour afin que les aliments cuisent plus uniformément. Ainsi, une friteuse à air est essentiellement une mini version d'un four à convection qui, explique-t-il, « peut chauffer en quelques minutes et souffle plus d'air direct qu'un four à convection ordinaire ne pourrait jamais le faire ».
Avec une fraction d'huile, les experts en cuisine affirment qu'il peut « frire » certains aliments aussi bien qu'une friteuse. Les fours à convection sont le seul autre appareil doté de capacités similaires.
Avec l'air chaud, une friteuse à air n'a pas besoin de beaucoup d'huile pour donner aux aliments un goût frit, et Le, qui a un certain nombre de recettes de friteuse à air sur son blog, dit que c'est vrai pour la plupart. 'Nous avons adoré tout ce que nous avons frit jusqu'à présent pour les mêmes raisons', dit-il, 'tous les coins et recoins deviennent super croustillants et délicieux.'
Heidi Larsen, créatrice de Coup de cœur gourmand convient que les aliments frits à l’air sont aussi savoureux qu’on le prétend. 'La friteuse à air cuit rapidement les aliments et le fait de manière assez uniforme, de sorte que le poulet et les autres protéines ressortent juteux à l'intérieur tout en étant croustillants', explique-t-elle à SelfGrowth.
Et les diététistes disent que cela peut être une alternative faible en gras aux aliments frits, si c'est quelque chose que vous recherchez, mais ce n'est pas nécessairement aussi « sain » qu'on le prétend.
Maxine Yeung , M.S., R.D., dit à SelfGrowth que les aliments frits à l'air ont certainement une teneur en matières grasses inférieure à celle des aliments frits, ce qui est bien si c'est quelque chose qui vous intéresse, mais cela ne signifie pas que la nourriture qu'ils préparent est plus saine en soi. Elle dit que cela dépend de la façon dont vous préparez vos aliments avant de les mettre dans la friteuse et avec quoi vous les servez. Par exemple, si vous faites frire du poulet à l'air libre avec une couche épaisse de pain ou si vous l'associez à un tas de trempettes sucrées, votre repas aura un contenu nutritionnel différent de celui si vous mangiez ce poulet avec, disons, un tas de sauces sucrées. de légumes rôtis.
Quoi qu’il en soit, Yeung le recommande comme outil passionnant pour les cuisiniers aventureux.
Et les professionnels de la cuisine pensent que cela peut aussi être un achat intéressant.
« Une friteuse à air, c'est amusant ! dit Le, « de la même manière que vous expérimentez lorsque vous achetez une friteuse pour la première fois, nous nous demandons : « Est-ce que cela peut être frit à l'air ? Il l'aime aussi parce que c'est beaucoup plus économique que la friture, qui nécessite beaucoup d'huile (coûteuse).
Il y a quelques éléments que vous devez prendre en considération, comme le prix élevé d'une friteuse à air.
Le prix des friteuses à air varie de 60 $ à 300 $, ce qui peut sembler beaucoup si vous n'aimez pas beaucoup les aliments frits (ou même si vous êtes TBH). Mais vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour en acheter un qui fonctionne bien. Larsen utilise une friteuse à air NuWave, qui, selon elle, fonctionne très bien et ne vous rapportera qu'environ 100 $, par rapport aux fours à convection pleine grandeur, qui peuvent coûter jusqu'à des milliers de dollars, c'est une bonne affaire.
noms de magasins de luxe
Et sa grande taille : si vous n'avez pas beaucoup d'espace libre sur votre comptoir, vous voudrez peut-être ignorer celui-ci.
Si vous disposez à peine de suffisamment d’espace de comptoir pour une mijoteuse, une friteuse à air n’est peut-être pas la meilleure solution pour vous pour le moment. Mais si vous disposez de beaucoup d’espace et que vous ne souhaitez pas investir dans un four à convection, cela vous ouvrira un monde de possibilités de cuisson.
Ce n'est pas aussi facile à installer que d'autres appareils.
L'utilisation d'une friteuse à air n'est pas aussi intuitive qu'une mijoteuse, c'est pourquoi Yeung dit que vous voudrez peut-être l'éviter si vous n'aimez pas les recettes compliquées. '[Utiliser] une friteuse à air n'est pas aussi simple que de plonger des aliments dans une cuve d'huile et d'attendre quelques minutes', explique-t-elle.
Mais ce qui lui manque en simplicité est compensé par son efficacité.
«J'aime la rapidité avec laquelle la température monte et le manque de nettoyage», déclare Le. Il aime également que les fonctions de température et de minuterie soient similaires à une configuration Instant Pot, dans la mesure où vous pouvez facilement les régler et les oublier.
Si vous avez décidé d'investir dans une friteuse à air, vous devriez prendre certaines mesures jamais essayez de cuisiner dedans.
«Tout ce qui est très mouillé ou battu restera probablement très mouillé», explique Le. 'Tout ce qui a besoin d'une chaleur instantanée pour fonctionner (comme les beignets) ne fonctionnera probablement pas du tout.'
Tous les autres aliments sont un gibier équitable, mais ce sont ceux qui, selon les experts, s’avèrent les meilleurs.
«Nous adorons faire frire le tofu, le brocoli et les nuggets de poulet taïwanais», explique Le, «[et] nous avons même du pain frit à l'air libre pour faire des croûtons.»
belles vieilles louanges
Alors, faut-il s'en procurer un ?
Si vous aimez préparer des fritures sans faire de gros dégâts et que vous disposez d’un espace décent dans votre cuisine, la réponse est oui. Si vous êtes tiède en matière de fritures ou si votre cuisine est petite, évitez-la pour le moment.
Essayez ces recettes étonnantes si ou quand vous ajoutez une friteuse à air à votre cuisine.
Filets de poulet croustillants au babeurre et au parmesan
Les filets de parmesan et de poulet sont à peu près mon rêve devenu réalité. Obtenez la recette ici .
Brocoli Rôti
Un brocoli parfaitement rôti pour lequel vous n'avez même pas eu besoin d'allumer le four. Obtenez la recette ici .
Tofu à la friteuse
Obtenez du tofu super croustillant, sans avoir à utiliser une friteuse.
