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Il n'y a peut-être pas corvée plus redouté que de nettoyer sa cuisine. Cela est dû en partie à toutes les pièces mobiles impliquées (gérer la propreté de quatre appareils ou plus à la fois est un exploit en soi), mais aussi parce que personne ne vous le dit vraiment. comment pour le faire. Par exemple, combien de temps faut-il réellement frotter un plat pour qu’il soit propre ?!
C'est une question importante car l'enjeu ne se limite pas à la simple création d'un espace esthétique lors de votre prochain dîner : des erreurs de nettoyage de la cuisine peuvent vous exposer, vous et votre espace culinaire, à des désagréments mineurs et majeurs, des mauvaises odeurs aux intoxication alimentaire .
Nous avons consulté des microbiologistes pour aller au fond des questions courantes sur le nettoyage de la cuisine et de la confusion afin que vous n'ayez plus jamais à vous soucier inutilement des germes présents sur vos couverts. Même si la vérité est que vous faites probablement un certain nombre de petites erreurs, comme une mauvaise température de l'eau de vaisselle ou l'utilisation de la même éponge pour toujours, on dit que vous n'avez besoin que de petites solutions pour redresser la situation. Considérez donc ceci comme votre cours intensif sur tout ce qui concerne le nettoyage de la cuisine. Nous ne pouvons pas proposer de diplôme mais nous peut vous donne la tranquillité d'esprit.
1. La température de l’eau que vous utilisez pour frotter est trop chaude (ou trop froide).
Vous êtes probablement bien conscient des propriétés désinfectantes de la chaleur, mais cela ne signifie pas que l’eau de votre vaisselle doit avoir la sensation de la lave. Selon Doctorat de Bill Sullivan Professeur Showalter en microbiologie et immunologie à la faculté de médecine de l’université d’Indiana, c’est en fait mieux si ce n’est pas brûlant. Vous ne voulez pas vous brûler les mains ou utiliser de l’eau si chaude que cela vous obligerait à vous précipiter et à faire un travail de mauvaise qualité, explique-t-il.
Si vous utilisez uniquement de l'eau chaude pour nettoyer votre vaisselle, la plage de température idéale se situe entre 105 degrés et 140 degrés Fahrenheit, microbiologiste Jason Tetro, auteur de Le code des germes et Les fichiers germes et éducateur scientifique à l'Université de l'Alberta, raconte SELF. Mais il note également que rarement, voire jamais, vous seulement utiliser de l'eau pour faire un travail comme celui-ci. Le savon ou le détergent ainsi que l'acte de frotter et la friction qu'il crée sont tout aussi importants pour le processus, dit-il.
En fait, tant que l’eau est savonneuse, le Dr Sullivan affirme qu’il n’est pas absolument nécessaire qu’elle soit chaude. L’eau tiède peut aider à détacher les restes d’aliments coincés, à faire mousser le savon plus facilement et à rendre le processus de nettoyage plus efficace en général, mais elle n’est pas nécessaire pour désinfecter la vaisselle. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dès qu’il ne reste plus de matière organique et parfois vous devrez les tremper dans de l'eau très chaude pour éliminer toutes ces saletés (nous en reparlerons dans un instant), mais généralement un peu de H2Un peu de mousse et un peu d'huile de coude suffisent amplement pour éliminer les microbes nocifs, dit-il.
2. Vous faites votre vaisselle dans un évier sale…
Le Dr Sullivan affirme que l’évier est en fait l’un des endroits les plus sales de la cuisine. L’évier est utilisé pour laver la vaisselle sale et préparer les aliments avant qu’ils ne soient cuits. Il contient souvent des débris alimentaires et beaucoup d’humidité, ce qui favorise la prolifération des germes d’origine alimentaire, explique-t-il.
Fondamentalement, si des bactéries nocives sont déjà présentes dans votre évier, il est d’autant plus probable qu’elles se retrouveront également dans votre vaisselle apparemment propre. Si vous preniez un bain, vous choisiriez une baignoire propre plutôt qu’une baignoire sale, explique-t-il.
Il existe également une distinction importante entre nettoyer et désinfecter un évier de cuisine. Les deux sont nécessaires pour créer un environnement sûr, mais la fréquence à laquelle vous devrez les faire variera de l’une à l’autre.
En général, le Dr Sullivan recommande de laver l'évier tous les soirs avec du savon et de l'eau tiède et d'utiliser une solution plus résistante pour le décontaminer sur une base hebdomadaire ou si l'évier est nécessaire pour la préparation des aliments, comme laver la laitue ou nettoyer une planche à découper qui a été utilisée pour préparer. poulet cru . Il utilise un nettoyant commercial selon les instructions du fabricant, mais note qu'appliquer une solution maison composée d'une cuillère à soupe d'eau de Javel et d'un gallon d'eau et la laisser tremper pendant quelques minutes est également une option acceptable.
3. …Ou quand vous avez des coupures aux mains.
Les petites entailles et éraflures font partie intégrante du processus de cuisson et, outre la douleur immédiate qu'elles provoquent en lavant la vaisselle lorsqu'elles sont présentes, elles peuvent également entraîner des complications potentielles, explique le Dr Sullivan.
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Effectuer cette corvée avec une plaie ouverte (ou un tatouage frais !) et sans gants peut permettre à des bactéries nocives telles que Staphylococcus présentes de pénétrer dans votre corps et de provoquer une infection, en particulier chez les populations immunodéprimées ou âgées. Il existe également une chance rare mais non nulle de contracter quelque chose de mortel comme Vibrio la bactérie carnivore trouvé dans certains types de crustacés. En gros, enfilez une paire de gants ou laissez le lavage à quelqu'un d'autre en cas de doute.
4. Vous ne séchez pas votre évier après l’avoir lavé.
Savonner et désinfecter votre évier ne suffisent pas pour garantir qu’il est totalement propre. Il faut aussi le sécher, explique le Dr Sullivan. La raison en est simple : les bactéries se développent dans des conditions humides, donc les priver d’humidité rendra leur survie encore plus difficile. Même si c’est un peu pénible, vous ne regretterez pas d’avoir essuyé rapidement cette surface après le nettoyage avec une serviette en papier ou un chiffon (propre !).
5. Vous passez trop de temps à frotter alors que vous devriez tremper.
Le trempage n’est pas obligatoire pour une vaisselle suffisamment propre, mais il peut accélérer le processus, explique le Dr Sullivan. Tout d’abord, plus la vaisselle est laissée tremper longtemps dans de l’eau chaude savonneuse, moins les bactéries nocives comme E. coli doivent vous être transférés via de petites blessures. (N'oubliez pas que cela doit être fait dans un évier propre.)
Si vous frottez et que les saletés ne s’enlèvent pas, les laisser tremper un peu détachera tous ces restes de nourriture et rendra votre travail moins exigeant physiquement. Vous ne devriez pas avoir à frotter trop longtemps ; si cela prend plus de 30 secondes, envisagez de faire tremper la vaisselle dans de l'eau chaude savonneuse pendant 15 à 30 minutes, explique le Dr Sullivan.
6. Vous avez remplacé votre éponge pour la dernière fois… oh putain, vous ne vous souvenez même plus quand.
Les éponges sont un point chaud pour les germes, y compris ceux qui peuvent causer maladies d'origine alimentaire dit le Dr Sullivan. C’est ironique : les germes contaminent même l’outil que nous utilisons pour faire la vaisselle ! Pourquoi? il plaisante. Pourquoi en effet.
La bonne nouvelle est que vous pouvez désinfecter vos éponges avec succès grâce à une poignée de méthodes, comme les mouiller et les passer au micro-ondes à puissance élevée pendant une minute si elles n'ont pas de tampon à récurer en métal ou les passer dans votre lave-vaisselle en utilisant le réglage de séchage chauffé, dit-il. Et vous pouvez prendre quelques mesures pour minimiser la quantité de bactéries qui s'y trouvent, par exemple en ne laissant jamais une éponge dans un évier sale ou à proximité d'un lieu de préparation des aliments et en la gardant au sec lorsque vous ne l'utilisez pas.
Même avec toutes ces précautions en place, il dit que c’est toujours une bonne idée de prévoir de remplacer votre éponge tous les 7 à 10 jours plutôt que d’attendre qu’elle change de couleur ou qu’elle sente mauvais. Plus vous utilisez une éponge sale, plus vous risquez d'attraper ou de propager une infection [et] une éponge usée n'est pas aussi efficace pour éliminer la nourriture et la graisse de la vaisselle sale, explique Sullivan.
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7. Et vous utilisez la même éponge pour tout.
Utiliser la même éponge pour essuyer un évier et un comptoir est une recette pour le désordre, dit Tetro, c'est pourquoi il encourage à garder jusqu'à trois éponges à portée de main à la fois à des fins diverses. Un pour le lavage régulier de la vaisselle, un pour le prélavage pour éliminer la graisse, l'huile et les sauces et un pour la désinfection [qui] peut également être utilisé pour rincer les surfaces, dit-il.
Si trois éponges semblent être beaucoup à utiliser en même temps, envisagez plutôt de suivre la règle populaire des deux éponges, qui consiste à en réserver une pour laver la vaisselle et nettoyer les matières organiques (comme les jus de poulet qui ont coulé) et l'autre pour laver et désinfecter les surfaces. De cette façon, vous ne propagez pas accidentellement des bactéries d'origine alimentaire potentiellement nocives sur vos comptoirs fraîchement nettoyés. Ainsi, que vous choisissiez d’utiliser deux ou trois éponges à la fois, le point important à retenir est le suivant : ne contaminez jamais votre éponge désinfectante.
8. Vous ne nettoyez pas votre réfrigérateur après avoir retiré les aliments moisis.
Les réfrigérateurs ralentissent la décomposition des aliments, mais même si cela serait apprécié, ils ne l’arrêtent pas complètement, dit le Dr Sullivan. C’est pourquoi les fruits et légumes dans le réfrigérateur moisissent toujours et les viandes pourrissent – cela prend simplement plus de temps que s’ils restaient à température ambiante, explique-t-il.
Lorsque cela se produit, il note qu’il existe également un risque que de mauvais aliments puissent contaminer de manière croisée vos aliments encore bons s’ils ne sont pas éliminés rapidement. Nous avons tous rencontré un fruit ou un légume qui, bien que ferme, est maintenant mou et pâteux et suinte une sorte de liquide étranger malodorant partout. Il dit que le simple fait de l’essuyer ne suffit pas et qu’un nettoyage localisé de la zone affectée après un tel événement est nécessaire pour garantir qu’aucune bactérie nocive ne reste ou ne se propage. Mais le mieux est de nettoyer toute l’étagère si vous voulez être plus en sécurité.
Retirez toutes les étagères et tiroirs alimentaires, rincez les éléments amovibles avec de l'eau chaude savonneuse pour éliminer la bave résiduelle avant de finalement les traiter avec un désinfectant et de les laisser tremper pendant la durée recommandée par les instructions du fabricant. Essuyez le reste du réfrigérateur avec un désinfectant à base d'eau de Javel du commerce ou fait maison, puis séchez complètement avec une serviette en papier.
9. Vous vous concentrez sur les compteurs et oubliez les points de contact.
Même si vous pensez toujours à essuyer vos comptoirs, vous oubliez peut-être certains biens immobiliers importants : les poignées et les robinets du réfrigérateur, du four et de l'évier ainsi que les interrupteurs d'éclairage et partout où vous touchez finissent souvent par être parmi les endroits les plus germés de la cuisine en fonction uniquement de la quantité de trafic qu'ils reçoivent, dit Tetro. De plus, ils sont à l’origine de nombreuses contaminations croisées qui se produisent dans la cuisine. Pensez-y : si la poignée de votre réfrigérateur ou de votre lave-vaisselle est sale, les bactéries qui s'y trouvent peuvent inévitablement se propager à la vaisselle propre ou aux ingrédients que vous en retirez.
Il est facile de les oublier lorsqu’il y a des poissons beaucoup plus gros à faire frire, mais leur propreté est tout aussi importante pour la sécurité de votre espace de cuisson que tout autre élément, explique le Dr Sullivan. Le mieux est de les conserver pour la toute fin de votre routine de nettoyage afin de ne pas finir par les salir à nouveau juste après le lavage. Pour ce faire, utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier traitée avec une petite quantité de solution de nettoyage ou d'eau de Javel commerciale et frottez-les aussi longtemps que les instructions du fabricant l'exigent.
10. Vous négligez votre lave-vaisselle.
Votre lave-vaisselle ne peut pas nettoyer correctement à moins qu’il ne soit également propre, explique le Dr Sullivan. Si vous négligez de nettoyer votre lave-vaisselle, des déchets alimentaires et de la graisse peuvent s'accumuler, ce qui peut diminuer ses performances et favoriser la croissance de bactéries ou de moisissures qui provoquent des odeurs nauséabondes, explique-t-il. C’est rare, mais il existe également un risque non nul qu’un lave-vaisselle sale provoque des infections humaines.
Maintenant tu penses peut-être Pourquoi dois-je laver ce qui est censé faire la lessive à ma place ? mais maintenir la propreté du lave-vaisselle n’est pas si difficile, dit-il. Le nettoyage consiste généralement simplement à exécuter un cycle avec rien d'autre qu'un peu de vinaigre blanc dans un bol sur le panier supérieur, explique-t-il.
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Le plus important : n’oubliez pas de nettoyer le filtre. Cette partie est particulièrement responsable de ces mauvaises odeurs et vous saurez qu’il est temps de la laver si et quand votre vaisselle n’est pas aussi propre qu’elle le devrait. Et aucune technique particulière n’est requise : laissez-le tremper et frottez avec du savon à vaisselle comme vous le feriez avec n’importe quel autre plat.
11. Vos planches à découper jouent un double rôle.
Les planches à découper en bois sont comme une épée à double tranchant. D’une part, certains types de bois ont des propriétés naturellement antimicrobiennes et, d’autre part, ils sont également des substances très poreuses, ce qui signifie que les petits débris et les microbes (oui, y compris ceux qui peuvent vous rendre malade) peuvent facilement s’y coincer.
Si tu coupes du poulet et coupez vos oignons en dés sur votre planche de bois, vous devrez la désinfecter correctement entre les deux pour éviter toute contamination croisée. Et la seule façon de désinfecter correctement le bois est d'utiliser des produits chimiques puissants comme l'eau de Javel ou de passer au lave-vaisselle, qui peuvent tous deux endommager ou déformer le bois de manière permanente, explique le Dr Sullivan.
C'est pourquoi Sullivan recommande d'utiliser deux planches à découper distinctes. Gardez-en un pour la viande et les produits d'origine animale, idéalement fabriqués à partir d'une substance non poreuse comme le verre métallique ou le plastique. Consacrez-en ensuite un autre aux fruits et légumes qui peuvent être du bois. (Si vous coupez exclusivement des produits sur votre planche de bois, un simple lavage avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle suffit pour la garder propre.)
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12. Vous traitez votre poubelle comme une poubelle.
Les poubelles ont aussi des sentiments – pas vraiment, mais elles peuvent commencer à puer si vous ne les traitez pas correctement. Pour commencer, lorsque vous jetez des aliments pourris, Tetro recommande de sceller tout ce que vous jetez dans un sac fermé comme un Ziploc ou même un sac d'épicerie bien fermé. Cela emprisonnera les odeurs afin que vous n’ayez pas à vous précipiter pour jeter vos déchets entre les jours de poubelle, dit-il.
Les sacs poubelles ne sont pas non plus toujours aussi solides que nous le souhaiterions, ce qui signifie que les jus de nourriture et les miettes risquent de s’infiltrer dans la poubelle elle-même, où ils s’infecteront et rendront le tout puant. Chaque fois que vous retirez le sac poubelle de la poubelle, effectuez une inspection rapide pour vous assurer qu’il n’y a pas eu de fuite. Si vous voyez des débris alimentaires ou du liquide, nettoyez soigneusement la poubelle, conseille le Dr Sullivan.
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