Presque chaque fois que je fais mes courses, je ramasse un tas de salades vertes. Je ne suis pas un grand amateur de salades, mais je pense que je serai plus enclin à les manger si j'ai déjà les garnitures dans mon réfrigérateur. Au début de mes achats de salades, je jetais paresseusement mes légumes verts au réfrigérateur et je les oubliais. Puis, quand je serais prêt à les utiliser quelques jours plus tard, je découvrirais qu'ils étaient déjà fanés et visqueux – ce n'est certainement pas quelque chose que je voudrais manger. Alors ils allaient à la poubelle, me laissant déçu, affamé et gaspilleur.
Bien sûr, il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi. Après un certain temps, je ne pouvais plus supporter la culpabilité du gaspillage alimentaire, j'ai commencé à prendre mes salades plus au sérieux et j'ai découvert qu'il existe des choses simples que vous pouvez faire pour les empêcher de flétrir. Plutôt que de gaspiller 5 $ en épinards et en chou frisé juste pour les jeter, prenez cinq minutes pour suivre quelques étapes simples pour garantir qu'ils restent frais pendant au moins une semaine, souvent plus. De la roquette à la laitue, voici tout ce que je fais pour garder mes salades vertes aussi croustillantes que possible.
Lavez-les dès votre retour à la maison.
Lorsque vous rentrez du supermarché ou du marché de producteurs, la toute première chose que vous devez faire avec vos salades vertes est de les laver. N'attendez pas : si vous le faites, les bactéries déjà présentes sur eux sont susceptibles d'augmenter, et avant que vous ne vous en rendiez compte, elles seront bien loin des feuilles vibrantes que vous venez d'acheter. Quant à la façon dont vous devez les laver, certaines preuves suggèrent que tremper brièvement les feuilles dans un bain d'eau et une petite quantité de vinaigre détruira davantage de bactéries et les gardera fraîches plus longtemps, selon une étude du Journal de la protection des aliments . D'après mon expérience, cependant, j'ai découvert qu'un simple rinçage à l'eau est toujours plus que suffisant pour faire le travail.
Et assurez-vous qu'ils sont complètement sec.L’humidité est l’ennemi juré de la fraîcheur, du moins lorsqu’il s’agit de légumes-feuilles. Si vous ne les séchez pas correctement, ils se flétriront et se mueront en deux fois moins de temps qu'ils ne le feraient normalement. Utiliser une essoreuse à salade est le moyen le plus simple de garantir qu'ils finissent complètement secs. Si vous n'en avez pas, cette option pliable est fortement recommandée, et elle ne coûte que 22 $ (vous pouvez l'acheter ici).
Comme je voyage souvent et que je n'ai pas vraiment l'espace nécessaire pour un ustensile de cuisine encombrant comme une essoreuse à salade, je m'appuie sur une astuce nécessitant peu d'entretien et que tout le monde peut réaliser gratuitement. Après avoir lavé les légumes verts, je les dépose délicatement sur un gant de toilette sec et propre et je les replie jusqu'à ce que chaque feuille soit emballée individuellement. Ensuite, je prends le paquet et le balance d'avant en arrière sur mon épaule jusqu'à ce que toute l'eau soit transférée sur le tissu et que les légumes verts soient bien secs. Si cela semble trop beau pour être vrai, je vous promets que c'est la vraie affaire.
Avant de les mettre au réfrigérateur, enveloppez-les dans un torchon ou une serviette en papier.Le réfrigérateur est un endroit humide et sombre où les fruits et légumes meurent s’ils ne sont pas correctement conservés. Étant donné que les légumes-feuilles sont particulièrement sensibles à la mort due à l'humidité, les envelopper dans une serviette en papier ou un gant de toilette avant de les mettre au réfrigérateur est un moyen simple et rapide d'éviter que cela ne se produise. Alternativement, vous pouvez les conserver dans un sac en plastique recouvert de papier absorbant ou dans une unité de stockage des aliments et cela aura le même effet de séchage. La serviette est cependant la clé : chaque fois que je les mets directement dans un sac ou un récipient en plastique sans elle, elles ont tendance à devenir plus visqueuses plus rapidement que la normale.
Et rangez-les toujours dans le bac à légumes.Telle une oasis du désert dans la toundra froide de votre réfrigérateur, le bac à légumes est l'environnement sec idéal pour garder vos salades en bonne santé. Vous pouvez même le recouvrir de serviettes en papier et y jeter vos légumes verts nettoyés et séchés directement pour éliminer l'intermédiaire d'une unité de stockage.
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