12 choses que les diététistes commandent dans les restaurants italiens

Même si les pâtes crémeuses et les pizzas au feu de bois peuvent dominer le menu, la cuisine italienne peut en fait être un excellent choix culinaire lorsque vous essayez de manger léger... si vous êtes intelligent en matière de commande.

'Commander un repas sain dans un restaurant italien n'est en réalité pas si difficile en raison de l'abondance d'ingrédients sains comme les tomates, l'huile d'olive, les herbes, les légumes, les haricots et les protéines maigres comme le poulet et les fruits de mer', explique Lindsey Pine, M.S., R.D. , propriétaire de Nutrition équilibrée et savoureuse . 'Le plus dur, c'est de ne pas trop manger !'

Mais si vous parvenez à contrôler vos portions, vous pouvez tout à fait vous en sortir avec un repas italien plus sain (et des restes aussi). Voici 12 des choix des pros :

Commencer par une soupe est une façon savoureuse de faire le plein avant un copieux plat de pâtes. « Une bonne option de soupe est le minestrone, car il est à base de bouillon et rempli de légumes. Il est généralement moins calorique, mais plein de saveurs », déclare Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogueuse sur La table bondée . « Le minestrone est un choix riche en haricots et légumes riches en fibres », ajoute Amy Gorin, M.S., R.D., propriétaire de Amy GorinNutrition . « Un autre favori récent est la soupe Ribollita, une soupe toscane aux haricots blancs.

«J'aime faire le plein d'une bonne et grande salade avant le plat principal pour m'empêcher de trop manger le plat le plus riche en calories», déclare Jodi Danen, R.D., blogueuse sur la nutrition familiale chez Le RD moyen . Comme la soupe, les légumes verts sont un excellent moyen de vous empêcher de plonger la tête la première dans une assiette de pâtes. «Je commence toujours par une salade ou un légume, comme la salade César ou la salade maison», explique Michelle Dudash , R.D., créateur de la Clean Eating Cooking School. « Les légumes sont faibles en calories, riches en fibres et contiennent des composés bénéfiques. Bien que la salade César soit évidemment un choix plus lourd, la vinaigrette est toujours à base d'huile d'olive et d'œufs (pas de graisses hautement saturées). Surveillez cependant les portions de vinaigrette : « Lorsque je commande une salade, je demande toujours de la vinaigrette à part pour pouvoir contrôler la quantité que j'ajoute », explique Lundmark.

La bruschetta est une bonne option si vous optez pour une entrée en groupe. « S'il s'agit d'une grande fête où nous pouvons partager des apéritifs, j'aime ajouter une bruschetta légère garnie de légumes, comme la saveur traditionnelle de tomate, de basilic et d'huile d'olive », explique Dudash.

sens de la lenteur

Si vous souhaitez siroter un verre de Chianti avec votre repas, faites-le. 'Un verre de vin contient [environ] 125 calories et contient des antioxydants bénéfiques qui sont bons pour le cœur lorsqu'ils sont consommés avec modération, soit 5 onces par jour', explique Dudash. Elle opte généralement pour un Sauvignon Blanc.

«Mon plat préféré est un copieux ragoût de fruits de mer comme le cioppino», explique Pine. «Le poisson et les crustacés contiennent des protéines et des graisses saines.» Les tomates cuites contiennent également du lycopène, un puissant antioxydant, dit-elle. « Ce ragoût est tellement savoureux et copieux. Je me sens toujours satisfait.

Les pâtes ne sont pas interdites aux R.D. lorsqu'ils dînent dans des restaurants italiens, mais le plat que vous choisissez compte. «Mon plat préféré est les pâtes primavera, qui sont des pâtes préparées avec beaucoup de légumes sautés et une sorte de protéine, généralement du poulet ou des crevettes», explique Dudash. « La sauce est à base d'huile d'olive avec des morceaux de tomates fraîches. Je mange la plupart des légumes et des protéines et je laisse beaucoup de pâtes dans l'assiette, car les portions sont énormes. Si vous faites d'abord le plein de légumes et de protéines, vous serez moins tenté de vous attaquer aux pâtes restantes (mais cela est c'est sympa d'y goûter).

La sauce fait une grande différence dans la valeur nutritive d'un plat de pâtes. 'J'adore les pâtes faites maison, c'est pourquoi je choisis généralement un plat de pâtes à base de sauce rouge', explique Alissa Rumsey , M.S., R.D., porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. 'Évitez les sauces à base de crème car elles sont riches en calories.' Je te regarde, Alfredo. «Si un plat contient une sauce blanche et que vous souhaitez le commander, vous pouvez toujours demander la sauce rouge à la place et économiser ainsi beaucoup de calories et de graisses», explique Danen. Si des pâtes à grains entiers sont disponibles, choisissez-les, suggère Pine.

«Les pâtes à la sauce aux palourdes sont une excellente option», explique Lundmark. «La sauce aux palourdes est généralement composée d'huile d'olive, de palourdes, de vin blanc et d'herbes fraîches, c'est donc une option plus légère et très savoureuse.» L'huile d'olive est une graisse saine qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. C'est donc un excellent substitut à la crème et au beurre que l'on trouve dans d'autres plats italiens. Cependant, il est riche en calories, prévient-elle, alors gardez à l’esprit le contrôle des portions.

'Je recherche toujours des plats de poisson et de fruits de mer frais dans les restaurants italiens, car le poisson a tendance à être plus léger', déclare Kath Younger, R.D., blogueuse sur Kath mange de la vraie nourriture . Certaines préparations sont cependant meilleures que d'autres : « Je choisirai du poisson cuit dans de l'huile d'olive ou une sauce au vin, généralement grillé ou rôti, plutôt que du poisson pané ou frit », explique-t-il. Patricia Bannan , M.S., R.D., auteur de Mangez bien quand le moment est venu.

Oui, tu serait j'aimerais voir la carte des desserts. «Mon dessert préféré est le sorbet», déclare Pine. « La plupart des restaurants italiens proposent cette friandise rafraîchissante, glacée et faible en calories, à base de fruits. C’est aussi le dessert parfait à commander si vous ne pouvez pas manger de produits laitiers ou de gluten. C'est un bien meilleur choix que la crème glacée (ou le gelato), explique Gorin. «Une demi-tasse de sorbet contient environ 120 calories, alors que la même quantité de glace peut contenir plus de 200 calories», explique-t-elle.

Quand à Rome, n'est-ce pas ? Les Italiens sont connus pour leurs boissons java après le dîner, et vous pouvez également y participer. 'Pour le dernier plat, je renonce généralement au dessert et opte plutôt pour un expresso ou un cappuccino avec une touche de sucre brut, ce qui permet d'économiser des centaines de calories provenant du sucre ajouté, des céréales raffinées et des graisses saturées', explique Dudash. 'Avec un cappuccino, vous obtenez également du calcium, de la vitamine D et des protéines du lait.' Cependant, quelque chose de sucré n'est pas toujours interdit : « Si je sais que le dessert sera incroyable, j'en commande un pour la table et j'en prends quelques bouchées », explique Dudash.

Une chose R.D. toujours commander avec leur cuisine italienne ? Une box à emporter. Parce que les restaurants italiens sont connus pour leurs portions massives, « je m'assure d'emporter une partie de mon plat principal à la maison pour un autre repas (ou deux !) », explique Danen. Cette règle empirique ne s’applique cependant pas uniquement aux plats italiens. «Dans la plupart des restaurants, je mange la moitié de ce qu'ils servent et je garde le reste pour un autre repas», explique Lundmark.