Vous achetez un régime de bananes jaunes au supermarché, vous les laissez reposer quelques jours parce que c'est bien la vie et puis quand vous en prenez enfin une pour une collation vous découvrez qu’ils ont déjà commencé à pourrir – un résultat décevant non seulement pour votre ventre mais aussi pour votre portefeuille.
Les bananes peuvent être délicieuses et riches en nutriments teneur en potassium ? *Baiser du chef*), mais comme tout amateur de fruits le sait, il y a un problème majeur : leur courte durée de conservation. Pour parler franchement : ils ne dureront pas longtemps une fois que vous les aurez achetés. Martin Bucknavage MS », explique à SELF un associé principal en vulgarisation en matière de sécurité alimentaire à la Pennsylvania State University.
Bien sûr, vous pouvez toujours en écraser quelques-uns trop mûrs pour les utiliser dans gruau pain aux bananes et smoothies - ils ont une saveur plus douce et plus intense et une texture facile à mélanger qui les rend en fait mieux adaptés à ce type de recettes - mais il existe également des moyens de prolonger la fenêtre de qualité optimale des bananes qui semblent clignoter et vous le manquez afin que vous ayez plus de temps pour les déguster fraîches aussi. Voici trois stratégies pour augmenter leur durée de conservation (pendant au moins quelques jours de plus, dit Bucknavage) afin qu'ils ne deviennent pas pâteux et trop mûrs avant que vous ayez la chance de les manger.
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1. Conservez-les dans un endroit frais et sec (ou au réfrigérateur une fois bien mûris).
Les températures élevées augmentent l'activité des micro-organismes et d'autres facteurs qui provoquent la détérioration. Garder vos bananes à l'abri de la chaleur et de l'humidité peut donc contribuer à augmenter leur durée de vie. Par exemple, vous ne voudriez pas mettre les bananes sur un comptoir où le soleil brille à travers la fenêtre et les frappe, dit Bucknavage. Cela ne sera pas utile.
Idéalement, l'environnement de stockage devrait être d'environ 54 degrés Fahrenheit selon Bucknavage : c'est en quelque sorte cette température magique qui prolonge la durée de conservation sans endommager le fruit par le froid, dit-il. Bien que ce point puisse être idéal, n'importe quoi ci-dessous la température ambiante normale de votre maison (qui est probablement nettement supérieure à 54 degrés à cette période de l'année) contribuera toujours à retarder la maturation. Selon la configuration de votre maison, un placard ou un garde-manger pourrait bien fonctionner. Je range le mien sur la table de ma cuisine à l'abri de la lumière Cindy Brison MS RDN » explique un éducateur en vulgarisation à l'Université du Nebraska-Lincoln à SELF. Choisissez un emplacement pas trop proche de votre four ou de votre réfrigérateur car ceux-ci ont tendance à dégager de la chaleur.
Une fois que votre banane atteint sa maturité maximale, vous pouvez également gagner du temps supplémentaire en la rangeant au réfrigérateur. Fondamentalement, les températures plus basses ralentiront la maturation continue de la banane, la préservant pendant un jour ou deux supplémentaires, dit Bucknavage. Bien que le froid fasse noircir la peau, il n’endommagera pas le fruit à l’intérieur (comme la partie que vous mangez), alors ne paniquez pas à cause d’un changement d’apparence. N'ayez pas peur de ce que dit Brison. C'est naturel. Assurez-vous simplement de ne pas sauter le pas : conserver les bananes au réfrigérateur avant ils sont mûrs, cela perturbera le processus de maturation. (De plus, ils finiront par avoir une saveur désagréable et une texture farineuse selon le Université de l'Arkansas .)
2. Enveloppez leurs tiges et éloignez-les des autres fruits.
Nous savons que cette astuce peut paraître étrange, mais elle repose sur des données scientifiques légitimes : vous limitez l’exposition des bananes à l’éthylène, une hormone végétale gazeuse émise par certains types de fruits qui fait mûrir les fruits, explique Bucknavage. Non seulement les bananes font partie des types de fruits qui produire à l’éthylène, ils y sont également particulièrement sensibles, donc minimiser cette exposition est peut-être la technique de préservation la plus efficace.
La majeure partie de l'éthylène est libérée de la banane par la tige, selon Bucknavage. Ainsi, en l'enveloppant, vous emprisonnez efficacement le gaz, l'empêchant d'atteindre le reste du fruit et évitant ainsi ce processus de maturation accélérée. Tout ce que vous avez à faire est de couvrir de papier d’aluminium ou de film plastique et de fixer avec un élastique. Cela vous donnera un peu plus de temps, dit Bucknavage, environ un jour ou deux.
Pour vous prémunir davantage contre une exposition supplémentaire à l’éthylène, vous souhaiterez également garder vos bananes à l’écart d’autres produits émetteurs d’éthylène comme les pommes, les kiwis, les pêches, les poires, les avocats, les poivrons, les tomates et le cantaloup. Essayez d’éviter de conserver les pommes et les bananes les unes à côté des autres par exemple, oui même au réfrigérateur.
3. Accrochez-les en haut plutôt que de les laisser pendre dehors sur le comptoir de votre cuisine.
Non seulement les taches sombres et pâteuses sur les fruits sont peu appétissantes, mais elles peuvent également accélérer la détérioration, donc éviter les meurtrissures sur vos bananes est une autre façon d'augmenter leur longévité.
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Pour ce faire, accrochez-les à un crochet plutôt que de les placer sur votre comptoir (ou sur une autre surface solide) où des bousculades constantes et une pression accrue sur certaines zones les inciteront à commencer à brunir, dit Bucknavage. Suspendus dans les airs, ils ne rebondissent pas beaucoup, donc vous n’avez pas ces grosses taches brunes dessus, dit-il.
De cette façon, vos bananes mûriront plus uniformément selon Brison. En revanche, disons qu'une banane au fond d'un bol de fruits pourrait ne pas mûrir au même rythme dans tous les domaines car elle pourrait être soumise à des pressions variables : parfois, vous constaterez que le dessus est vert et le fond est jaune en fonction de la quantité de choses que vous avez entassé dessus - donc au moment où certaines portions sont suffisamment mûres pour être mangées, d'autres ont déjà franchi le cap.
Suspendre vos bananes les maintient également hors des petits espaces clos (comme un récipient couvert ou un sac en plastique attaché), ce qui accélère le processus de (sur)maturation selon Brison. N'ayant nulle part où aller, l'éthylène concentré mûrira plus vite, dit-elle. Vous ne voulez pas cela car, encore une fois, cela va provoquer une détérioration très rapidement. En revanche, les bananes suspendues ont amélioré la circulation de l’air, aidant ainsi à dissiper le nuage d’éthylène gazeux environnant. C'est pour cette raison que Brison garde également ses bananes sous son ventilateur de plafond.
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Envelopper ensemble les tiges de vos bananes, puis les suspendre à l'air libre est un bon moyen de maximiser la durée pendant laquelle vous pourrez conserver ces paroles de Bucknavage. Conserver vos bananes fraîches plus longtemps et éviter cet essaim de mouches des fruits ça vient quand tes produits ont tourné ? Deux grandes victoires dans notre livre !
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