Il est temps de craquer ! La récolte de pistaches en Californie (premier producteur de ces noix savoureuses) s'étend d'août à début octobre et vient tout juste de se terminer. En tant que consultant du Pistachio Health Institute, je vous donne le feu vert pour prendre un sac de ces noix « maigres », déguster une portion de 49 noix et absorber à la fois leurs bienfaits pour la santé et les faits amusants ci-dessous !
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1. Les Italiens avaient une longueur d'avance. Au premier siècle après J.-C., l’empereur Vitellius a introduit la pistache à Rome. Apicus , le livre de recettes de Rome du Ve siècle après J.-C. et la version de cette époque du livre de Julia Child Maîtriser l'art de la cuisine française , comprend les pistaches. (On ne sait toujours pas combien de temps il a fallu aux Italiens pour proposer une glace à la pistache – MIAM.)
2. Qu'y a-t-il dans un nom ? Ce que nous appelons pistache est connue sous le nom de « noix souriante » en Iran et de « noix heureuse » en Chine. On les appelle également « amande verte ».
3. Mieux qu’un régime d’homme des cavernes. Les noix sont aussi le snack préhistorique original ! L’un des plus anciens arbres à noix à fleurs, les humains consomment des pistaches depuis au moins 9 000 ans. De plus, les pistaches sont l’une des deux seules noix mentionnées dans la Bible (Genèse 43 : 11).
4. D'où vient le vert ? Les pistaches sont la noix « colorée », en raison de leur teinte verte et violette grâce aux antioxydants.
5. Respectez le « principe de la pistache ». La recherche suggère qu'en tant que l'une des seules noix en coque, les pistaches peuvent aider à ralentir la consommation et les coques vides offrent un repère visuel, réduisant potentiellement l'apport calorique. Une étude préliminaire sur le comportement alimentaire suggère que les grignoteurs en coque mangeaient 41 % moins de calories que ceux qui grignotaient des noix décortiquées. Cet effet est connu sous le nom de « principe de la pistache ».
6. Plein de… nutrition. Les pistaches sont une bonne source de protéines, de fibres, de magnésium, de thiamine et de phosphore. C'est une excellente source de vitamine B6, de cuivre et de manganèse.
7. Surprenez les branches de l’arbre généalogique. Parmi ses « cousines qui s'embrassent » : les pistaches sont apparentées à la mangue et au sumac épicé.
__8. Une envie de taille reine.__Peut-être la noix royale originale, la reine de Saba adorait les pistaches. En fait, elle a exigé que toute la récolte de pistaches de la région lui soit réservée.
9. Voilà pour votre cœur. Les preuves scientifiques suggèrent que la consommation quotidienne de 1,5 once de la plupart des noix, comme les pistaches, dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peut réduire le risque de maladie cardiaque.
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