Avec le temps chaud, espérons-le, qui ne soit pas trop loin, la crème glacée sera de retour sur la liste de courses comme régal pour les journées chaudes. Les options ne manquent certainement pas dans ce rayon de l'épicerie mais laquelle est vraiment la meilleure pour vous et ça a bon goût ?
Puisque le goût est une priorité absolue pour ces friandises, nous pouvons supprimer les glaces sans gras et sans sucre de la liste. Leur saveur ou leur texture ne sont tout simplement pas comparables à celles des produits réels et ne sont souvent pas aussi sains qu'il y paraît. S’ils éliminent les graisses, ils ajoutent souvent plus de sucre, ce qui est légèrement moins calorique mais pas nécessairement meilleur pour vous. Ils doivent également ajouter plus d’ingrédients pour obtenir la même sensation crémeuse en bouche lorsqu’ils retirent la graisse. S'ils réduisent le sucre, ils utilisent des édulcorants alternatifs qui sont généralement moins satisfaisants et nécessitent également l'ajout d'autres ajouts moins naturels pour permettre un épaississement et une congélation appropriés. Les deux options ressemblent moins à de la crème glacée qu’à une expérience scientifique – des options non comparables à la réalité !
Cela nous laisse avec le yaourt glacé et la crème glacée à baratte lente comme nos alternatives « les plus saines ». Les deux contiennent moins de matières grasses et de calories que la vraie crème glacée, mais ont toujours bon goût.
Le yaourt glacé est généralement fabriqué à partir de lait écrémé ainsi que d'un édulcorant (sucre ou sirop de maïs), d'arômes et bien sûr de cultures actives (comme tous les yaourts en contiennent). Il existe également un agent épaississant, mais il s'agit souvent d'un agent naturel comme le jaune d'œuf. Parfois, vous verrez un peu de crème dans la liste des ingrédients pour ajouter du corps et de la sensation en bouche à un produit naturellement sans gras. Dans l’ensemble, la plupart des marques que j’ai vues essaient de conserver le yaourt glacé comme un produit sain et naturel dont la texture n’est peut-être pas comparable à celle de la crème glacée, mais qui a bon goût et n’est pas trop transformé. Dans une portion de 1/2 tasse de vanille, vous obtiendrez environ 120 à 180 calories, 1 à 2,5 grammes de matières grasses (1 gramme saturé), 22 grammes de sucre et 9 grammes de protéines. Selon la marque, vous n'économiserez peut-être pas beaucoup de calories avec le yaourt glacé, mais vous consommerez toujours moins de graisses et de graisses saturées.
La glace barattée lentement est devenue un gros vendeur ces dernières années. Il est fabriqué à partir d’une combinaison de lait écrémé et de lait, de sucre et d’arômes. Les calories sont environ 1/3 de moins et les matières grasses représentent la moitié de ce que vous obtiendrez dans une vraie crème glacée, car la crème n'est pas l'ingrédient principal. Afin de compenser l'élimination de la graisse, plutôt que d'ajouter des gommes et des amidons comme agents épaississants, ils barattent simplement la glace d'une manière différente, ce qui conduit finalement à une belle texture épaisse sans aucune autre manipulation nécessaire. La crème glacée barattée lentement a le goût et la texture d'une vraie crème glacée pour environ 110 calories, 3,5 grammes de matières grasses (2 grammes de saturées), 16 grammes de sucre et 3 grammes de protéines.
GAGNANT:
En ce qui concerne le goût et la texture, je préfère le barattage lent – cela peut faire croire aux gens qu'il s'agit d'une vraie glace !
Cela étant dit, n’oubliez pas que vous ne comparez pas deux produits équivalents. Ils sont tous deux meilleurs que la crème glacée sur le plan nutritionnel, mais de différentes manières. Le yaourt glacé est moins gras que la crème glacée, mais pas toujours en calories. Le barattage lent contient moins de matières grasses et de calories que la crème glacée, mais pas aussi faible en matières grasses que le yaourt.
Il existe de nombreuses marques parmi lesquelles choisir et une variété de saveurs (essayez de vous en tenir à des saveurs simples afin de ne pas augmenter le nombre de calories avec des tourbillons de chocolat et de beurre de cacahuète). J'adore Breyer's et Edy's, mais il y en a beaucoup d'autres, alors essayez ce que vous avez disponible dans votre magasin la prochaine fois que vous chercherez une friandise froide moins gourmande que la crème glacée !
