Impossible Foods, pionnier du burger sans viande, tente maintenant de recréer une autre version végétale d'un classique américain de la restauration rapide : le nugget de poulet.
Les Impossible Chicken Nuggets ont fait leurs débuts en septembre, lorsqu'ils ont commencé à apparaître sur les menus d'une poignée de restaurants appartenant à des chefs célèbres (comme le restaurant de poulet frit Fuku de David Chang à New York). Désormais, les nuggets respectueux des légumes sont déployés dans davantage de restaurants (Burger King les teste dans quelques endroits) et sont disponibles dans les rayons des congélateurs d'un nombre croissant d'épiceries à travers le pays, comme ShopRite et Kroger, avec plus à venir.
Étant de grands fans de l’innovation alimentaire chez SelfGrowth, nous avons décidé de les essayer.
La première chose que vous devez savoir à propos de votre évaluateur est que je ne suis pas exactement une nugget de poulet. amateur. En fait, c’est un peu le contraire, en tant que végétarien depuis dix ans. Mais! Carolyn, plus jeune et pré-végétarienne, s'identifierait à 100 % comme une connaisseuse de nuggets. J'ai grandi avec un régime riche en nuggets : beaucoup de nuggets en forme de dinosaure, chauds au micro-ondes quand j'étais enfant, pendant des années où, dans les restaurants, je exclusivement J'ai commandé des nuggets et des doigts de poulet (que ce soit au menu ou non) et une quantité non négligeable de Wendy's au lycée.
Donc, ma ligne de base ici concernant le goût d’une nugget de poulet est juste plus… nostalgique. D'accord, je me sens mieux en enlevant ça de ma poitrine. Maintenant, à propos de ces pépites.
Quel est le goût des nuggets de poulet impossibles
Il existe trois façons de préparer les nuggets : mettez-les au four pendant 11 minutes, à la friteuse pendant 7 à 8 minutes ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes et demie. Je fais tout frire à l’air libre ces jours-ci, alors j’ai d’abord essayé cette méthode.
Le premier signe qu’Impossible a mis le doigt sur la tête était l’odeur : étrange. Quelques minutes après les avoir mis dans la friteuse à air, l’odeur incomparable des nuggets de poulet était dans l’air. Poulet, pané, gras et très évocateur de l'heure du dîner d'enfant.
Quel goût avaient-ils ? Étonnamment pépite.
La panure brun doré est fine, légèrement croustillante, bien assaisonnée et convenablement friable, et le rapport panure/garniture est parfait. (Le revêtement craquant beaucoup plus dans le friteuse à air qu'au four, et presque pas au micro-ondes, sans surprise.)
Cependant, la panure est facile à réaliser. Qu’en est-il de la garniture au poulet ? Coup de circuit. Par exemple, ma première bouchée ressemblait tellement à ce dont je me souviens, la vraie chose avait un goût comme ça, j'ai en fait été un peu dégoûté pendant une seconde, oubliant que je ne mâchais pas de vraie viande animale. C’est pour vous une véritable garantie de leur authenticité ! (La sensation fut de courte durée, heureusement.)
La texture et la sensation en bouche sont parfaites : un peu juteuses, un peu tendres, un peu moelleuses. Le goût est agréable d’une manière banale. C’est doux, délicieux, gras, inoffensif, un peu salé, poulet mais pas POULET-Y. (C'est l'avantage d'essayer d'imiter un produit carné transformé comme les nuggets de poulet, par opposition, par exemple, aux poitrines de poulet : la vraie matière est déjà assez retirée de l'oiseau dans son état naturel.) Dans l'ensemble, ces nuggets sont difficiles à ne pas aimer. comme, facile à continuer à éclater et suppliant d'être trempé dans du ketchup ou enduit de sriracha.
De quoi sont faites les impossibles nuggets de poulet
D'accord, alors qu'y a-t-il réellement dans ces nuggets sans poulet ?? Comme le Burger impossible , le premier ingrédient est un bon vieux concentré de protéines de soja, ce qui signifie que ces petits gars végétaliens contiennent 13 grammes de protéines végétales par portion. Contrairement à l'Impossible Burger, qui repose sur une version cultivée en laboratoire de la molécule hème riche en fer pour sa saveur de viande distinctive et sa teinte rouge, il n'y a pas de chimie alimentaire sophistiquée ni d'ingrédients nouveaux ici.
Cette teneur en protéines est équilibrée par 19 grammes de glucides (dont 2 grammes de fibres), provenant en grande partie de l'enrobage de farine de blé, et 12 grammes de matières grasses, provenant principalement de l'huile de tournesol et de soja. Les nuggets sont complétés par des ingrédients liants (comme la fécule de pomme de terre) et un mélange d'assaisonnements. Ils sont également enrichis d’une longue liste de vitamines et de minéraux, dont quelques-uns que les végétariens apprécieront particulièrement (comme les vitamines B6 et B12).
Du point de vue de la satiété, pour moi, ces nuggets constituent un élément de repas satisfaisant, bien qu'une portion de cinq nuggets ne soit pas tout à fait suffisante pour un plat principal à elle seule, à mon humble avis. (Huit nuggets avec des pommes de terre et du brocoli ? Maintenant, on en parle.)
Réflexions finales
La chose la plus succincte que je puisse dire à propos des Impossible Chicken Nuggets est qu'elles ressemblent, sentent et goûtent remarquablement comme des nuggets de poulet… du moins pour un végétarien de longue date qui utilisé manger beaucoup de nuggets de poulet.
En prime, bien sûr, les nuggets peuvent également mieux correspondre à vos valeurs alimentaires que les nuggets de poulet ordinaires, que vous soyez un végétarien/végétalien ayant envie d'une gâterie nostalgique ou un omnivore ouvert d'esprit.
De délicieuses nuggets sans viande sont évidemment une grande victoire pour le bien-être animal. Et d’une manière générale, les produits d’origine végétale sont plus respectueux de l’environnement que les produits d’origine animale. Bien que je n’aie pas pu trouver d’évaluation par un tiers de l’impact environnemental du nouveau produit, l’évaluation préliminaire d’Impossible Analyse du cycle de vie affirme qu'ils utilisent 48 à 49 % de terres en moins et 43 à 44 % d'eau en moins, et produisent 36 % d'émissions de gaz à effet de serre en moins que les vraies nuggets de poulet.
Donc, si vous cherchez à manger moins de viande et à incorporer davantage d’aliments à base de plantes dans votre alimentation pour une raison quelconque, ces nuggets sont une victoire.
Où trouver des nuggets de poulet impossibles
Si vous souhaitez vous procurer un sac de nuggets, ils continuent d'être déployés dans les épiceries du pays ce mois-ci, notamment Albertsons, Giant, Gelsons, Kroger, Safeway, ShopRite et Walmart. (Le prix de détail suggéré est de 7,99 $ le sac contenant 20 nuggets.) Vous pouvez également les acheter via Instacart dans de nombreux domaines (le prix varie). Les nuggets seront disponibles dans plus de 10 000 épiceries d’ici fin 2021, selon la marque.
Vous pouvez également essayer les nuggets de Red Rooster à Harlem et à Miami, de Joyland à Nashville, de Crossroads Kitchen à Los Angeles et de chaînes comme Gott's, Dog Haus et Fatburger. (Remarque : la recette du restaurant est légèrement différente pour s'adapter aux friteuses commerciales, selon la marque.) Les Impossible Chicken Nuggets figureront également de plus en plus sur les menus, maintenant que n'importe quel restaurant peut commander les nuggets auprès des principaux distributeurs de restauration. Et vous pouvez vérifier ceci Aliments impossibles localisateur de produits pour les trouver dans un magasin ou un restaurant près de chez vous.
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