C’est une vérité, désormais plus ou moins universellement reconnue, qu’un régime alimentaire à base de plantes peut faire des merveilles à la fois pour votre santé et pour celle de la planète. Et selon une nouvelle étude publiée dans Proceedings of the National Academy of Sciences, la première du genre à établir un lien entre la santé individuelle et celle de la Terre, un régime végétalien, qui exclut la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers, peut réellement améliorer la santé. la mise sur les deux fronts. Le les résultats de l’étude montrent que 8,1 millions de décès peuvent être évités chaque année dans le monde si davantage de personnes adoptent un régime végétalien.
Le véganisme est désormais beaucoup plus courant et son adoption par un plus grand nombre d’Américains a été alimentée par des célébrités telles que Beyoncé et Jay Z et des personnalités de haut niveau comme Bill Clinton, qui ont choisi la voie végétalienne. Selon un étude 2015 menée par le Vegetarian Resource Group, une organisation à but non lucratif dédiée à l'éducation du public sur le végétarisme et une alimentation saine, 1 million d'Américains de plus de 18 ans sont désormais végétaliens et ce nombre est en augmentation.
Faut-il rejoindre leurs rangs ? Nous le décomposons pour vous.
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Avantages : Un régime végétalien favorise la perte de poids.
L’un des résultats immédiats de l’adoption d’un régime végétalien est la perte de poids, ce qui, selon Reed Mangels, diététiste et maître de conférences en nutrition à l’Université du Massachusetts à Amherst, est un avantage indéniable qui attire de nombreuses personnes vers le véganisme. Un régime végétalien est beaucoup moins calorique qu'un régime végétarien, explique Mangels, car en plus d'éliminer la viande, vous éliminez également les produits laitiers riches en matières grasses.
Monica Montag, nutritionniste certifiée et fondatrice de la pratique de nutrition holistique BeWell Associates à State College, Pennsylvanie, attribue la perte de poids résultant de l'adoption d'un régime végétalien à la teneur beaucoup plus faible en matières grasses des légumes, des fruits et des céréales par rapport à la viande et aux produits laitiers. Les graisses, dit Montag, ont également un volume de calories par gramme beaucoup plus élevé (il y a 9 calories dans un gramme de graisse) que les glucides, où le rapport calories/gramme est de 4 pour 1, donc un régime composé de les fruits, les légumes et les céréales sont beaucoup plus légers.
Inconvénient : Une perte de poids excessive peut se transformer en prise de poids.
Bien que la perte de poids présente des avantages certains pour la santé globale, une diminution soudaine et rapide que connaissent certains végétaliens pourrait se retourner contre eux.
Parce que les régimes végétaliens sont si restrictifs, de nombreux débutants peuvent constater qu'ils ont plus faim que d'habitude et se tourneront vers des aliments moins judicieux (glucides hautement transformés, aliments sucrés, gras et même des collations formulées par les végétaliens) pour faire le plein. , explique Nancy Rodriguez, professeur de sciences nutritionnelles à l'Université du Connecticut à Storrs, ce qui, bien sûr, peut également avoir un impact négatif sur la santé et le poids.
C'est pourquoi des nutritionnistes comme Jackie Keller, nutritionniste et experte en perte de poids, recommandent un passage progressif et réfléchi à un régime végétalien à ceux qui n'en ont jamais suivi auparavant : Nous hésitons tellement à changer l'alimentation de nos chiens et ne le faisons jamais du jour au lendemain, dit Keller, alors pourquoi opérerions-nous nous-mêmes un changement aussi radical ?
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Avantages : Les végétaliens courent un risque réduit de maladie grave.
Keller est l'un des nombreux nutritionnistes qui conviennent qu'un régime végétalien réduit considérablement les risques d'un certain nombre de maladies graves.
D'après une étude de 2015 étude Publié dans les Actes de la National Academy of Science, les régimes végétaliens sont encore plus efficaces que les régimes végétariens pour protéger contre l'hypertension, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Grâce à leur régime alimentaire à base de plantes et pauvre en graisses saturées, les végétaliens sont également moins sujets à l'obésité, ont une tension artérielle et un taux de cholestérol plus faibles, explique Keller, et le régime peut réduire le risque de certains types de cancer.
En supposant que vous consommez beaucoup de fruits et de légumes, votre alimentation contient également davantage de composés phytochimiques et d’antioxydants, dit-elle. Ces deux substances puissantes réduisent considérablement le risque de maladies chroniques.
Inconvénient : Les régimes végétaliens manquent de certains nutriments essentiels.
Malheureusement, un régime qui exclut tous les produits d’origine animale présente certains inconvénients nutritionnels.
Rodriguez cite le calcium, les acides gras oméga-3, la vitamine B-12 et le folate, tous présents dans la viande et les produits laitiers, comme nutriments clés dont un régime végétalien peut manquer. Au fil du temps, une consommation inadéquate de ces produits peut entraîner une multitude de problèmes, notamment une perte de masse osseuse et musculaire, dit-elle.
Les niveaux réduits, voire (dans certains cas extrêmes) inexistants de vitamine B-12 dans un régime végétalien strict sont particulièrement préoccupants pour Keller. La vitamine B-12 a de nombreuses implications pour le bon fonctionnement du système nerveux central et pour l’optimisation des fonctions métaboliques et, selon elle, il est très difficile d’obtenir des quantités adéquates de B-12 à partir des seuls fruits et légumes.
Si vous ne consommez pas suffisamment de B-12, vous pourriez ressentir de la faiblesse, de la fatigue, de la constipation et un manque d'appétit, explique Keller. Sans des quantités appropriées de B-12, un nourrisson ne peut pas se développer et, à mesure que nous vieillissons, nous avons moins d’acides gastriques qui synthétisent la B-12 à partir des aliments, c’est pourquoi ma recommandation pour la B-12 est si forte.
Avantages : Il existe des sources alternatives de B-12, l’un de ces nutriments importants.
Même si Mangels, végétalienne depuis 25 ans, convient que la vitamine B-12 ne se trouve que dans la viande, les produits laitiers et les œufs, elle souligne également qu'il existe de nombreuses autres sources de cet nutriment important que de nombreux végétaliens peuvent inclure et incluent. dans leur alimentation. La vitamine B-12 est présente dans les aliments enrichis, notamment les céréales et le lait végétal (soja et autres), dans le tofu et dans la levure nutritionnelle, dit-elle.
Et tandis que Rodriguez prône une philosophie axée sur l'alimentation, elle estime également qu'il existe une solide justification en faveur des suppléments, de la vitamine B-12 et d'autres nutriments clés, que de nombreux végétaliens prennent. Sa mise en garde, cependant, serait de s'assurer que les suppléments sont pris avec raison et sans excès pour éviter toute toxicité.
Avantages : Il est de plus en plus facile d’acheter des protéines végétales.
Les Nations Unies ont déclaré 2016 Année internationale des légumineuses, afin de sensibiliser le public à leurs bienfaits nutritionnels et à leur importance pour l'agriculture durable et la sécurité alimentaire dans le monde.
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Les légumineuses, une fraction importante de la grande famille des légumineuses, constituent depuis des siècles un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde et ne sont qu'un exemple des nombreuses formes de sources alternatives de protéines qui sont désormais disponibles pour ceux qui ne mangent pas de viande. ou consommer des produits laitiers.
Alors que les produits d'origine animale offrent un ensemble complet de tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin (et sont un incontournable pour les omnivores), les légumineuses, qui comprennent les pois secs, les haricots rouges, les pois chiches, les fèves, les haricots noirs et les haricots adzuki, entre autres, sont une source inégalée de protéines végétales complètes, dit Montag, contenant tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin.
Inconvénient : compter sur des légumineuses pour obtenir des protéines peut provoquer… un inconfort.
Mais pour tirer le meilleur parti des légumineuses, des légumineuses et d'autres formes alternatives de protéines, il faut veiller constamment à les combiner avec les bonnes céréales pour garantir une nutrition adéquate, ce que de nombreux Américains ont encore du mal à faire, explique Keller, car cela nécessite une certaine quantité. de planification.
La digestion de sources alternatives de protéines peut également s'avérer difficile pour les personnes qui n'y sont pas habituées : elles peuvent vous donner une sensation de ballonnement, elles peuvent donner une sensation de malaise dans votre tube digestif, explique Keller. De nombreuses personnes se sentiront mal à cause de cela à mesure que leur système s’ajuste et qu’elles ne font pas les ajustements nécessaires en termes d’hydratation pour s’adapter à ces nouvelles sources de protéines, elles se sentent donc simplement mal à l’aise.
Avantages : Le véganisme est plus durable sur le plan environnemental.
Qu’il faut environ 1 600 gallons d’eau pour produire une seule livre de bœuf n’est un secret pour personne. Les scientifiques ont établi ce fait plus que il y a dix ans et ils ont également montré que la production d'une livre de protéines animales nécessite environ 100 fois plus d'eau que de produire une livre de protéines céréalières.
Ces choses sont importantes et elles le seront de plus en plus au fil des années, donc dans la mesure où un régime végétalien est beaucoup plus réalisable aujourd'hui, alors durabilité C'est certainement une bonne raison, dit Mangels.
Inconvénient : Mais baser votre alimentation sur l’activisme peut vous amener à prendre de mauvaises décisions concernant votre santé.
Sur le plan personnel, cependant, une sensibilisation accrue à l’environnement présente des inconvénients.
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Oui, il y a l’idée qu’être végétalien laisse moins d’empreinte carbone, mais par quoi remplacez-vous votre viande et vos produits laitiers ? demande Keller. Et même parmi les autres sources de protéines, quels sont vos choix ? J’ai rencontré des végétaliens qui excluaient le soja de leur alimentation, par exemple, parce qu’ils prétendaient que c’était un produit OGM, mais ils ignoraient complètement le fait que le soja était une merveilleuse source de protéines qui s’intégrait parfaitement à leur alimentation.
Conclusion : faites les bons choix pour vous, vos croyances et votre corps.
Il n’existe jamais de solution unique et, en fin de compte, le régime alimentaire idéal pour chaque individu dépendra de facteurs tels que l’âge, la forme physique, l’état de santé général et les préférences alimentaires personnelles. Sauf maladie grave, comme le diabète ou les problèmes rénaux, un régime végétalien peut certainement être bénéfique pour la perte de poids et la santé. Mais pour vous assurer de le faire de la meilleure façon possible pour votre santé optimale, vous devez absolument demander conseil à un professionnel, explique Mangels, tant au début qu’en cours de route.
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