CE PARMESAN VÉGÉTALIEN A UN GOÛT ÉTRANGE COMME LE VRAI

L’une des petites joies à laquelle je me suis accroché très fort cette année a été de trouver le meilleur parmesan végétalien. Tout le monde sait que le plus difficile lorsqu’on mange moins de produits d’origine animale (ou qu’on évite les produits laitiers en raison d’une allergie ou d’une intolérance) est le manque de fromage. (D'accord, le beurre est également un problème majeur – donc découvrir le meilleur beurre végétalien a été un autre moment fort de 2020.) Par exemple, j'aime les vaches – c'est vrai ! – et le émissions de gaz à effet de serre de ces douces créatures contribuent à montant choquant à changement climatique . Mais FROMAGE.

Le trou de fromage le plus béant dans mon régime végétalien est définitivement celui en forme de parmesan, puisque j'avais l'habitude de mettre ce truc sur tout : pâtes, légumes rôtis, salade, soupe, pop-corn. La recherche d’un bon substitut à base de plantes a été pour le moins décevante. J'adore la levure nutritionnelle, mais c'est… de la levure nutritionnelle. Quant aux options achetées en magasin, ce n’est pas qu’aucune d’entre elles n’ait bon goût ; ils n’ont tout simplement rien à voir avec le parmesan.

Entrez le Violife Just Like Parmesan Wedge (6 $, Instacart ). Ce qui a d'abord attiré mon attention dans la section des produits non laitiers, c'est le fait qu'il s'agit d'un véritable coin : il dégage immédiatement une ambiance artisanale, meilleure qu'une bouteille verte de Kraft. Dans votre main, il a la densité et la sensation d'un véritable coin de fromage à pâte dure . Mais je ne suis tombé amoureux que lorsque j’ai testé mon premier bloc avec une râpe microplane sur un bol de spaghetti marinara.

Tout comme le parmesan râpé comme dans un rêve, saupoudré finement et moelleusement sur vos pâtes comme une première chute de neige. J'ai toujours été autoritaire avec mon parmesan - j'aime plus un monticule qu'un saupoudrage - alors j'ai été ravi de la rapidité avec laquelle cette alternative a donné un tas généreux, un arôme moelleux distinctement Parm-y s'échappant de l'assiette. Et le profil aromatique ! Légèrement salé, légèrement noisette, légèrement fruité sucré, tout comme un bon bloc de vraie affaire. Je le décrirais en fait comme un parmesan de qualité avec juste une touche de Gouda.

Je ne connais pas assez la science alimentaire pour comprendre comment le 100 % végétalien liste des ingrédients se traduit par un simulacre réussi de vrai fromage de vache. Just Like Parmesan est composé de substances aléatoires comme de la fécule de pomme de terre, de la fécule de riz, de l'huile de coco, de l'extrait d'olive et du sel, ainsi que d'un agent aromatisant exclusif légèrement mystérieux appelé Parmezan Flavor.

Ce que je peut je vous dis que ce produit est un exhausteur de goût aussi polyvalent et fiable que le vrai parmesan. Je l’utilise en effet sur tout, un retour végétalien au bon vieux temps des produits laitiers. Le fait de garnir un plat de fromage fraîchement râpé est en soi un rituel agréable qui me donne l’impression d’être un cuisinier plus amateur et plus énergique que je ne le suis en réalité. Tout comme le parmesan, il est également magnifiquement coupé en tranches : il est fantastique sur un plateau de fromages végétaliens avec des craquelins, des olives, des fruits et des noix, ainsi qu'un verre de rouge toscan. Si vous cherchez à combler un vide de fromage italien à pâte dure dans votre vie, offrez-vous un morceau du parmesan végétalien le plus délicieusement convaincant qui soit.

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