De nos jours, vous ne pouvez pas engager une conversation sur la nutrition et le bien-être sans que quelqu’un mentionne la culture diététique. C’est omniprésent sur les réseaux sociaux, aussi bien dans les espaces anti-régime que dans les espaces de bien-être plus généraux. Les célébrités sont l'appeler . C’est mentionné dans recherche universitaire . Même les jeunes adolescents avec lesquels je travaille dans ma pratique de nutrition utilisent ce terme. Ils racontent que leurs parents ne gardent pas certains aliments à la maison, que leur ami essaie de perdre du poids ou que leur entraîneur leur a dit d'éviter le sucre, à cause, vous savez, de la culture diététique.
Mais ce n’est pas parce qu’un terme est omniprésent qu’il est universellement compris. Alors que beaucoup de gens pensent que la culture diététique se limite aux régimes, elle est en réalité beaucoup plus complexe et de grande envergure. La culture diététique est tout un système de croyances qui associe la nourriture à la moralité et minceur avec bonté , et cela est enraciné dans la croyance (très coloniale) selon laquelle chaque individu a le plein contrôle et la responsabilité de sa santé.
Pire encore, la culture de l’alimentation est tellement enracinée, en particulier dans la société occidentale, que nous ne la reconnaissons souvent même pas. C'est pourquoi SelfGrowth a demandé à des experts de répondre à certaines des questions et idées fausses les plus courantes sur le terme afin de vous permettre de mieux comprendre ce qu'est la culture alimentaire. vraiment moyens et pourquoi c’est si problématique.
Quelle est la définition de la culture diététique ?
Bien qu’il n’existe pas de définition officielle de la culture diététique, Christy Harrison, MPH, RD , auteur de Anti-régime, publié un super sur son blog en 2018. Harrison définit la culture diététique comme un système de croyance qui vénère la minceur et l'assimile à la santé et à la vertu morale, favorise la perte de poids et le maintien d'un faible poids comme moyen d'élever le statut social, et diabolise certains aliments et styles alimentaires tout en élever les autres . La culture diététique opprime également les personnes qui ne correspondent pas à sa prétendue image de « santé », ce qui nuit de manière disproportionnée aux femmes, aux personnes trans, aux personnes aux corps plus grands, aux personnes de couleur et aux personnes handicapées, écrit Harrison.
Nous sommes tous entourés – et influencés – par la culture diététique, à tout moment. Il y a cette idée que la culture du régime n’affecte que les personnes qui choisissent de suivre un régime, mais ce n’est pas vrai, Sabrina Strings, Ph.D. , professeur de sociologie à Université de Californie, Irvine , qui étudie la culture diététique et la fatphobie, raconte SelfGrowth. La culture diététique est la culture dans laquelle nous sommes tous imprégnés ; c’est la croyance que nous pouvons contrôler notre corps en fonction de ce que nous mangeons et de la quantité que nous mangeons, et cela porte un jugement moral sur la nourriture et le corps. En d’autres termes, cela nous fait croire, consciemment ou non, que certains aliments et certains corps (minces, généralement blancs) sont bons, tandis que d’autres aliments et corps (gras, souvent noirs ou non blancs) sont mauvais.
Quelles sont les racines de la culture diététique ?
À la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle, les protestants américains ont commencé à assimiler publiquement la privation à la santé, et la santé à la moralité. L'exemple le plus célèbre est probablement celui d'un ecclésiastique Sylvestre Graham (homonyme du biscuit Graham, qui était à l'origine beaucoup moins délicieux qu'il ne l'est aujourd'hui), qui a promu un régime végétarien fade composé de pain, de grains entiers, de fruits et de légumes comme moyen d'apaiser les pulsions sexuelles, d'améliorer la santé et d'assurer la vertu morale. .
Il y a aussi beaucoup de racisme et d’anti-noirceur dans cette idée coloniale selon laquelle minceur et restriction alimentaire sont synonymes de bonté. Dans son livre Peur du corps noir : les origines raciales de la phobie des graisses, Le Dr Strings explique comment la pensée coloniale blanche a utilisé la taille du corps pour affirmer que les Noirs étaient inférieurs. Au plus fort de l'esclavage, au XVIIIe siècle, d'éminents Européens pensaient qu'être mince et contrôler ce qu'ils mangeaient les rendait moralement supérieurs, explique le Dr Strings. Ainsi, les Africains étaient intrinsèquement considérés comme inférieurs, car ils avaient tendance à avoir un corps plus grand, ce qui équivalait à de la paresse.
Ces croyances profondément néfastes ne sont bien sûr pas vraies, mais elles ont complètement façonné notre façon de penser l’alimentation, la santé et le corps. Les médecins et les scientifiques ont pris en compte l’idée selon laquelle les corps minces et blancs sont supérieurs et ont trouvé comment étayer cette idée par la science, selon le Dr Strings. En d’autres termes, dit-elle, bon nombre de ces experts ont commencé leurs recherches avec l’hypothèse biaisée que l’obésité était toujours mauvaise et malsaine.
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Parallèlement aux sciences de la santé, cette hypothèse erronée a également pris racine dans le capitalisme. C’est une activité extrêmement lucrative que de dire aux gens de perdre du poids et de prétendre savoir comment le faire, explique le Dr Strings. En fait, il est impossible pour toutes les personnes grosses de devenir minces, et nous le savons tous, mais il s’agit toujours d’une industrie de plusieurs milliards de dollars.
Quel est le lien entre culture diététique et anti-graisse ?
Je considère la culture diététique comme un environnement omniprésent dans lequel les restrictions alimentaires sont à la fois normalisées et célébrées, activiste du régime alimentaire. Virgie Tovar , auteur de Le journal positif pour le corps et hôte du Club des mangeurs rebelles podcast, raconte SelfGrowth. Cela vient de anti-graisse et la peur d’être ou de devenir gros qui nous est inculquée à tous, pratiquement dès la naissance. À l'heure actuelle, nous vivons dans une culture qui mesure la santé en fonction du poids et attribue automatiquement aux personnes de poids plus élevé un statut de mauvaise santé, explique Tovar.
Fondamentalement, notre société considère l’obésité comme un problème et la culture alimentaire comme la solution. Mais le lien entre poids et santé est incroyablement complexe. Être gros n’est pas intrinsèquement mauvais pour la santé, tout comme être mince ne rend pas automatiquement une personne en bonne santé. Et même si l’obésité a toujours été liée à une mauvaise santé, il n’existe aucune preuve solide que suivre un régime entraîne une perte de poids significative à long terme ou que la perte de poids elle-même. est utile pour tout le monde . Une revue de recherche de 2013 largement citée et publiée dans Boussole de psychologie sociale et de la personnalité a examiné les données de 21 études existantes sur la perte de poids ayant suivi des personnes pendant au moins deux ans et a constaté que la quantité moyenne de poids perdu au moment du suivi était d'environ deux livres. Et un papier 2020 ont constaté que tout poids perdu par les personnes grâce aux régimes populaires était généralement repris en un an.
Un autre concept fatphobe au cœur de la culture diététique est le healthisme, qui est la conviction que chaque personne est seule responsable de sa propre santé, explique Tovar. Cela peut avoir du sens à première vue, mais ce n’est pas non plus basé sur la science. Un rapport publié en avril 2022 par le Secrétaire adjoint à la planification et à l'évaluation , un groupe consultatif du ministère de la Santé et des Services sociaux, estime que seulement 34 % de la santé d'une personne peut être attribuée à ses comportements personnels en matière de santé, comme ce qu'elle choisit de manger et de boire, la fréquence à laquelle elle fait de l'exercice et si elle fume ou consomme. drogues. Les soins médicaux (y compris l'accès aux soins de santé) représentent 16 %, tandis que les 50 % restants sont déterminés par des facteurs hors du contrôle d'une personne, connus sous le nom de déterminants sociaux de la santé (SDOH), qui comprennent le logement, l'accès à la nourriture, le transport, les conditions sociales. et la mobilité économique, les connexions aux services sociaux et l’environnement physique.
Sans accès à une voiture ou aux transports en commun, par exemple, vous ne pourrez peut-être pas vous rendre aux examens annuels ; Si vous n’avez pas les moyens de vous permettre des cours de conditionnement physique et/ou si vous n’habitez pas à proximité d’un endroit sûr où marcher, il peut être incroyablement difficile d’intégrer une activité physique régulière à votre routine. L’idée selon laquelle nous devons tous contrôler nos habitudes alimentaires pour être en bonne santé est au cœur de la culture diététique. Mais il est clair que ce que nous mangeons ne joue qu’un rôle mineur dans notre santé globale.
Comment la culture diététique fait-elle obstacle au véritable bien-être ?
Bien que de nombreux diététistes, médecins et autres experts nous disent d’éviter certains aliments au nom de la santé, nombreux sont ceux (moi y compris) qui considèrent cette restriction comme un obstacle au bien-être. Le schéma numéro un que je vois chez mes clients est qu’ils ont essayé tous ces régimes et fait tout ce qu’ils étaient « censés faire », et ils se sont retournés contre eux. Cara Harbstreet, MS, RD , diététiste en pratique privée qui promeut une alimentation intuitive et une approche non diététique, explique SelfGrowth. Ils ne se sentent pas mieux, ils n’ont pas perdu le poids que la culture diététique leur avait promis, ce qui les laisse non seulement physiquement malades, mais aussi confus, désillusionnés et en colère.
Cette frustration qui vient du fait d'adhérer aux règles de la culture diététique et de ne voir aucun des résultats promis – la minceur, mais aussi la vertu morale et le sentiment général de bien-être que la culture diététique suggère vaguement – peut souvent conduire à une sorte de névrosisme autour de l'alimentation qui mine la nutrition. . De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de calories et évitent peut-être également les groupes alimentaires très riches en nutriments, comme les produits laitiers et les céréales complètes, explique Harbstreet. Ainsi, la culture alimentaire compromet à la fois l’adéquation et la variété, qui sont les deux éléments les plus importants pour une bonne nutrition.
La culture du bien-être peut également causer des dégâts majeurs dans ce domaine. Les régimes à l’ancienne axés uniquement sur la privation et la perte de poids ne sont plus populaires dans le monde d’aujourd’hui (mes clients adolescents pourraient les qualifier de cheugy). Au lieu de cela, il s’agit de bien-être et s'efforcer d'être la version la meilleure, la plus heureuse et la plus saine de vous-même. Harbstreet et Tovar disent cependant tous deux que le bien-être consiste souvent encore à se priver et à être mince, ce n'est tout simplement pas cool de le dire à voix haute. La culture du bien-être est la version la plus privilégiée (et souvent la plus blanchie) et moralement correcte de la culture diététique, car vous élevez « la santé et le bien-être » au lieu de la perte de poids et de la vanité, dit Harbstreet.
Mais, en général, la culture du bien-être n’est pas non plus fondée sur la science de la santé et de la nutrition. C’est souvent performatif. De nombreux influenceurs du bien-être rendent leurs rituels et leurs routines très ambitieux, très « vivre comme moi, me ressembler, prospérer comme moi », dit Harbstreet. Mais la réalité est que c’est généralement en grande partie grâce aux circonstances de vie de ces personnes qu’elles sont capables de s’épanouir, et non grâce aux aliments qu’elles mangent, aux séances d’entraînement qu’elles pratiquent ou à leurs diverses pratiques de soins personnels. Il existe certainement des exemples d’influenceurs en matière de fitness et de nutrition offrant des conseils de bien-être vraiment utiles et inclusifs sur les réseaux sociaux, mais ce sont généralement ceux qui reconnaissent leur privilège et les déterminants sociaux de la santé dont j’ai parlé plus tôt.
Alors qu'est-ce qu'un monde sans à quoi ressemble la culture diététique ?
Nos perspectives ont été façonnées par la culture de l’alimentation et nous en sommes constamment entourés, donc nous ne nous rendons souvent même pas compte de son existence. C’est littéralement notre norme. Il est donc très difficile d’imaginer un monde sans lui, ou de s’en libérer. Mais il est juste de dire que sans la culture diététique, nous aurions tous une bien meilleure relation avec la nourriture et notre corps.
La culture diététique inculque cette croyance selon laquelle si les humains n’ont pas de garde-fous ridicules autour de leur alimentation, ils mangeront tout ce qu’ils voient, dit Tovar. Mais le les preuves montrent que ce sont en fait les gens qui restreignent qui ont tendance à manger de façon excessive , et les personnes qui ne suivent pas de régime ne le font pas parce que la nourriture n’est pas interdite, ajoute-t-elle. Sans culture du régime, il y aurait également une plus grande acceptation de tous les corps, ce qui, espérons-le, conduirait à moins de culpabilité et de honte, dit Tovar. En conséquence, les gens seraient plus libres de faire des choses qui correspondent à leurs propres valeurs au lieu d’essayer de vivre selon les règles de la culture alimentaire et de se conformer à ses idéaux corporels.
Pour être franc, la culture diététique ne mène nulle part. Bien que les mouvements anti-régime et d'acceptation des graisses se multiplient, la croyance selon laquelle nous sommes tous censés contrôler notre consommation alimentaire et lutter pour un certain type de corps reste la croyance dominante – et, encore une fois, elle est enracinée dans des problèmes systémiques qui peuvent ne peut être résolu sans des changements sociaux et politiques fondamentaux.
Cependant, en tant qu'individus, nous pouvons nous efforcer de reconnaître ce système de croyances néfastes, de le dénoncer lorsque nous le voyons et de le désapprendre du mieux que nous pouvons afin de pouvoir commencer à vivre d'une manière qui en fait ça fait du bien (et arrêtons de consacrer notre attention et notre argent à une industrie qui a investi en nous et nous nous sentons mal). Si vous êtes prêt à vous retirer de la culture diététique – ou si vous êtes simplement curieux d’en savoir plus – ces précédents articles de SelfGrowth sont un bon point de départ :
noms bibliques avec la lettre u
- Nous devons arrêter de considérer qu’être « en bonne santé » est une meilleure morale
- La réalité implacable de l’anti-graisse dans le fitness
- Pourquoi manger émotionnellement est tout à fait normal, selon une diététiste
- Ce que pensent les diététistes qui ont inventé l’alimentation intuitive de la culture diététique d’aujourd’hui
- Comment vivre vos valeurs anti-régime dans un monde obsédé par le poids
- Que faire si vous souhaitez essayer une alimentation intuitive mais que vous craignez de prendre du poids
