Le régime méditerranéen est constamment salué dans le monde de la nutrition. Actualités américaines l'a désigné comme le meilleur régime alimentaire pendant cinq années consécutives, mais en tant que diététiste, je pense qu'il est temps d'y penser un peu différemment : il est temps de détrôner le régime méditerranéen comme étant la meilleure façon de manger.
Désormais, le régime méditerranéen, qui met l'accent sur les céréales complètes et les aliments végétaux tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix, les graines et les aliments d'origine végétale. olives et limite la viande rouge, le sucre et les graisses saturées – n’est pas la seule façon de manger culturellement célébrée qui a été célébrée. Le régime alimentaire japonais, riche en aliments tels que les fruits de mer, le riz cuit à la vapeur, le tofu, le natto, les algues et les fruits et légumes marinés, a également été promu pour ses aspects favorisant la longévité. Mais comme le montre la navigation sur les réseaux sociaux ou même sur de nombreux sites d’information et de santé, ce régime est encore loin d’être aussi largement reconnu que le régime méditerranéen.
En tant que diététiste en diététique, j’ai remarqué une croyance écrasante dans notre société selon laquelle manger à la méditerranéenne est la voie à suivre. Alors, si vos aliments culturels ne proviennent pas de l’un des pays qui composent cette région, qu’est-ce que cela vous fait ?
Spoiler : Probablement pas si bon, et c'est pourquoi je pense que nous devons repenser la façon dont nous parlons des aliments culturels et des façons de manger.
Mais d'abord, pourquoi Le régime méditerranéen est-il si populaire en premier lieu ? D'une part, il y a ses bienfaits pour la santé : Le régime méditerranéen a été associé à tout, de la réduction de la mortalité précoce à la diminution des taux de maladies cardiovasculaires. Ensuite, il y a le fait que la façon de manger est étudiée dans le monde de la nutrition depuis des décennies. Le régime méditerranéen fait l'objet de recherches intensives depuis plus de 50 ans, depuis qu'Ancel Keys, PhD, a réalisé son premier livre légendaire après la Seconde Guerre mondiale. Étude sur sept pays , qui suggère que les taux plus faibles de maladies coronariennes observés dans les populations méditerranéennes étaient dus à fortement lié à leur faible consommation de graisses saturées et à leur plus grande dépendance à l’égard des aliments d’origine végétale. Puis, dans les années 1990, ce régime est devenu encore plus populaire grâce à la nouvelle construction Pyramide du régime méditerranéen , qui a été développé en partie par la Harvard School of Public Health et l’Organisation mondiale de la santé comme une alternative plus saine à la pyramide alimentaire originale de l’USDA.
Alors oui, manger à la manière méditerranéenne présente des avantages scientifiquement étayés. Et il n’y a rien de mal à suivre ces principes si c’est ce qui fonctionne pour votre corps. Mais ce n'est certainement pas le seulement une façon de manger sainement – ce qui en soi est un terme chargé. Chaque cuisine culturelle propose des aliments riches en nutriments et bons pour la santé, et ces aliments ne sont pas réservés à une seule région du monde.
Je crois que décrire le régime méditerranéen comme le modèle et le privilégier par rapport aux autres formes d’alimentation crée en fait une forme de honte alimentaire. Et en mettant la façon de manger de cette culture sur un piédestal, nous envoyons le signal que d’autres cultures et identités, ainsi que leurs façons de manger, sont moins bonnes ou malsaines. Voici pourquoi cela est si nocif et ce que nous pouvons (et devons !) faire dans le monde de la nutrition.
Tout d’abord, une alimentation saine ne se limite pas aux nutriments contenus dans les aliments.
C'est une considération importante avant d'aller plus loin, d'autant plus que le régime méditerranéen se concentre en grande partie sur ses aliments spécifiques et sur ce que ces aliments spécifiques contiennent (par exemple, les graisses saines pour le cœur contenues dans le poisson ou l'huile d'olive, par exemple). . Une alimentation saine ne se limite pas aux macro et micronutriments.
noms de chiennes
Nous devons également prendre en compte l’autonomie, la culture, les préférences, les goûts, l’ascendance et la variété, qui sont tous tout aussi importants. Lorsque nous nous concentrons uniquement sur les nutriments pour les classer comme bons et mauvais, cela crée une hiérarchie et il nous est difficile de reconnaître que tous les aliments ont leur place dans notre alimentation.
En outre, un aliment bon ou sain pour quelqu’un peut être très différent de celui d’une autre personne. L’alimentation est très individualisée, et votre corps spécifique, ainsi que toutes les conditions médicales ou sensibilités dont vous souffrez, entrent en jeu ici en grande partie. Par exemple, si quelqu'un a maladie coeliaque , le blé entier – souvent un choix alimentaire santé préféré – ne serait en réalité pas bon pour eux. Si quelqu'un a un G.I. des problèmes comme la diarrhée, il pourrait être judicieux de limiter les aliments riches en fibres tels que certains légumes et céréales.
Sans oublier que nous avons des papilles gustatives pour une raison. Ce n’est pas parce qu’un aliment ne vous fournit pas certains nutriments qu’il est mauvais. Il peut s’agir de nourrir votre âme, de réconfort, de joie ou de lien social, et c’est tellement important pour votre bien-être général (et, oui, votre santé).
Nous devons redéfinir le terme « sain » pour mieux honorer l’expérience vécue et les circonstances, Kathleen Meehan MS, RD, diététiste basée à Los Angeles, raconte à SelfGrowth.
Différents aliments fournissent différents nutriments, ce qui est plus que correct. Certains aliments nous apporteront plus de fibres, d’autres plus de calcium et d’autres encore du fer. La nourriture est également censée offrir des souvenirs réconfortants pour notre âme et liés à notre culture. Ces liens culturels sont vitaux, et placer un certain aliment ou régime culturel au premier rang est inutile et faux. Il cherche à supprimer les avantages non nutritifs de l’alimentation – et la fierté que nous tirons tous de notre culture – qui sont si importants.
Placer le régime méditerranéen sur un piédestal par rapport aux différentes manières culturelles de manger.
En célébrant la manière méditerranéenne de manger, je crois que nous laissons les gens d’autres cultures penser que leur nourriture est inférieure.
Cela tient en grande partie à l’eurocentricité. Après tout, selon le Les Nations Unies , la Méditerranée compte 21 pays différents. Mais lorsque les médias grand public ont tendance à mettre en avant le régime méditerranéen, c’est en se concentrant sur les pays européens comme l’Italie, la France ou la Grèce, plutôt que sur les pays d’Afrique et du Moyen-Orient comme le Maroc, la Libye et l’Égypte – qui, oui, bordent également la Méditerranée.
Faire l'éloge du régime méditerranéen comme régime numéro un au monde crée un dangereux précédent selon lequel les aliments sains se limitent aux aliments eurocentriques et que les aliments provenant d'autres cultures ne sont pas aussi sains ou bons pour nous, ce qui n'est pas vrai, Jasmine Westbrooks. , MS, RD, CDCES de EatWell Exchange, Inc. , raconte SelfGrowth. Par exemple, dit-elle, les aliments comme le chou frisé et le quinoa, qui sont des aliments de base dans de nombreuses recettes de bien-être et souvent présentés comme des superaliments, sont considérés comme sains, tandis que le chou vert, le riz et les haricots, qui sont des aliments de base dans de nombreuses cuisines ethniques, sont souvent étiquetés comme nutritionnellement sains. inapte.
voiture avec la lettre s
Cette eurocentricité se manifeste également lorsque nous associons d’autres aliments culturels à l’infériorité, aux mauvais choix ou aux repas de triche. Prenez les tacos, par exemple. Les tacos sont un aliment culturel, et les désigner comme un simple repas de triche – des repas programmés composés de ce qui est considéré comme de la nourriture indulgente ou malsaine – est extrêmement stigmatisant. Après tout, pensez aux émotions liées à la tricherie : il y a de la culpabilité, de la honte, de la colère et des tonnes de sentiments associés. Aucun d’eux n’est bon, n’est-ce pas ? Imaginez donc qu’un aliment qui occupe une place importante dans votre culture et qui a une signification au sein de votre famille soit désigné comme quelque chose que les gens devraient se sentir coupables de manger. Cela peut certainement vous donner l’impression que votre nourriture, votre culture et vos traditions sont inférieures. En conséquence, nous pourrions avoir l’impression que nous ne devrions pas apprécier ces aliments issus de nos traditions et de notre héritage familial.
Une autre tactique courante que je vois ? La nécessité de rendre les cuisines culturelles plus saines, ce qui, bien sûr, envoie le message que ces cultures sont intrinsèquement malsaines et doivent être réparées. Prenez, par exemple, le coach santé qui a ouvert un restaurant chinois propre à New York qui ne rendrait pas les gens ballonnés et dégoûtants le lendemain, car Le New York Times signalé. (Suite au tollé, le propriétaire s'est excusé en disant : honte à nous de ne pas être plus intelligents face aux sensibilités culturelles.) Ceci est non seulement stigmatisant et insensible à la culture, mais cela peut également être considéré comme xénophobe. Quelle que soit l’intention, tenter d’améliorer la nourriture d’une culture, en particulier quand on n'est pas de cette culture, c'est élitiste. C'est à peu près ce que tu dis ton La norme est la norme que tous les autres aliments culturels devraient essayer de respecter.
Il existe également une erreur de cause à effet que les gens ont tendance à commettre lorsqu’ils assimilent la façon dont une culture se nourrit à des avantages ou des inconvénients potentiels pour la santé. Par exemple, lorsque nous parlons de diverses maladies et affections liées à certaines populations. Assurez-vous de vous poser la question suivante : ces maladies et maladies sont-elles causé par la nourriture que mange ce groupe, ou s'agit-il simplement d'une corrélation ?
Nous devons prendre en compte les facteurs socio-économiques, tels que l’accès à la nourriture ou aux soins de santé, la discrimination, la pauvreté et bien plus encore. De nombreux facteurs se combinent pour créer notre profil de santé, et ce que nous mangeons n’est que l’un d’entre eux. On nous fait souvent croire que nous contrôlons totalement notre santé et que ce sont nos choix de mode de vie qui déterminent ou défont notre état de santé. Mais malheureusement, ce n’est tout simplement pas le cas : les barrières systémiques, ainsi que notre génétique, peuvent également y contribuer. Certaines personnes peuvent ne pas avoir accès aux magasins qui vendent des aliments plus sains ou frais ou gagner un salaire qui leur permet d'acheter certains produits alimentaires ou de l'argent pour s'inscrire à une salle de sport. Nous devons examiner et reconnaître tous les facteurs liés à l’alimentation et à la santé.
Il y a des choses que nous pouvons faire pour mettre fin à cette honte alimentaire, tant de la part des professionnels de la nutrition que de la population en général.
Il existe certainement des moyens de célébrer et de reconnaître les avantages des aliments culturels sans faire honte aux autres ni rabaisser les autres. En tant que diététiste, je peux dire que nous jouons un rôle énorme ici. Nous aimons recommander des moyens permettant aux gens de répondre à leurs besoins nutritionnels individualisés. Mais la façon dont nous y parvenons nécessite une réflexion plus approfondie.
Par exemple, suggérons-nous constamment d’échanger les aliments culturels de quelqu’un parce qu’on nous a appris que ces aliments sont intrinsèquement malsains – par exemple, ajouter du riz brun au lieu du riz blanc ? Même de minuscules substitutions comme celle-là peuvent changer l’essentiel d’un plat, sa saveur et sa texture, ainsi que ce qu’il signifie pour les personnes qui le mangent. Nous devons vraiment examiner ce qui motive ces suggestions ou échanges avant de les proposer.
Tout d’abord, reconnaissez vos propres préjugés et expériences qui ont amené quelqu’un à se sentir honteux, embarrassé ou mal à l’aise parce qu’il mangeait des aliments qui ont une signification culturelle dans sa vie, explique Wesbrooks.
Une fois que vous reconnaissez cela, vous pouvez le dépasser. Tout ce processus peut être inconfortable, car en tant que professionnels de la santé, nous voulons être considérés comme des experts dans notre domaine, mais il y a toujours place à l’amélioration.
N'ayez pas peur d'approfondir vos connaissances lorsque vous parlez à des clients d'horizons différents, Michelle Jaelin , RD, une diététiste basée à Hamilton, au Canada, raconte à SelfGrowth. Posez toujours des questions. Cela contribue non seulement à instaurer la confiance, mais peut également aider les professionnels à mieux comprendre leurs clients et à apprendre comment les rencontrer là où ils se trouvent, plutôt que de recommander par défaut des aliments sains d’une autre culture.
Même si les diététistes jouent un rôle important dans la honte culturelle (souvent involontaire) de la nourriture, les personnes extérieures au domaine peuvent également contribuer à briser le cycle. Et une façon simple de commencer consiste simplement à être plus intentionnel dans le langage que vous choisissez lorsque vous parlez de nourriture.
Il existe de nombreuses façons de parler des aliments sans stigmatiser le langage. Essayez d'être plus attentif à l'utilisation de mots qui suscitent une connotation négative lorsque vous décrivez un aliment culturel, mais en particulier ceux issus de communautés marginalisées. Si un aliment ou un plat ne vous plaît pas ou si vous ne choisissez pas de le manger vous-même, vous pouvez simplement le déclarer sans recourir à des termes tels que malsain, triche ou autres descriptifs chargés pour expliquer pourquoi.
Vous pouvez également être curieux de connaître le message qui nous est présenté dans son ensemble. Pourquoi une façon de manger est-elle considérée comme idéale à tous les niveaux, alors que nous sommes tous des individus ayant des exigences et des désirs différents ? Nous devons nous rappeler que la nourriture a une signification particulière pour beaucoup et qu’elle n’est pas aussi simple que les nutriments. Les aliments de toutes les cultures peuvent raconter une histoire, représenter un être cher et occuper une place particulière dans nos vies : autant de facteurs majeurs qui jouent un rôle important dans notre bien-être.
voiture avec la lettre i
Alors oui, pour certains, suivre le régime méditerranéen peut être le choix qui leur permet de se sentir mieux physiquement, de susciter des souvenirs culturels agréables ou de les relier à leur famille. Cette façon de manger pourrait être la meilleure pour eux. Mais cela n’enlève rien aux innombrables autres façons de manger culturellement qui peuvent faire ressentir aux autres leur meilleur.
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