Lorsque la plupart des gens ont envie de protéines d'origine animale, ils sont susceptibles de consommer beaucoup plus souvent du poulet, du bœuf et du porc que du poisson. Mais la Food and Drug Administration espère changer cela, ou au moins augmenter la consommation de poisson des gens, surtout s'ils sont enceinte , envisagez de devenir enceinte ou allaitez. L'organisation gouvernementale a publié de nouveaux conseils pour aider les gens à faire des choix éclairés en matière de poisson sain et sans danger pour la consommation.
Les conseils comprennent un tableau qui répartit les poissons en trois catégories : les meilleurs choix, les bons choix et les choix à éviter, en fonction de leur teneur en mercure. Il encourage les gens à manger deux à trois portions par semaine, soit 8 à 12 onces, de poisson dans la catégorie des meilleurs choix, qui comprend le crabe, la plie, les crevettes, le saumon, les sardines et le tilapia. L'autre option consiste à consommer une portion par semaine de poisson dans la catégorie des bons choix, notamment le bar chilien, le mérou, le flétan, le thon en conserve et le vivaneau. Les enfants de plus de deux ans sont également encouragés à consommer une à deux portions (2 à 4 onces) de poisson par semaine. Cependant, dit la FDA, les gens devraient éviter les poissons à haute teneur en mercure, comme l'espadon, le requin et le carreau. (Vous pouvez voir la liste complète et la répartition ici .)
Alissa Rumsey , M.S., R.D., porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, explique à SelfGrowth que la plupart des Américains ne mangent pas assez de poisson. Beth Warren , R.D.N., fondatrice de Beth Warren Nutrition et auteur de Vivre une vraie vie avec de la vraie nourriture , est d'accord, disant à SelfGrowth qu'elle voit généralement les gens se tourner vers des viandes autres que le poisson, soit parce qu'il faut plus d'efforts conscients pour choisir du poisson, soit parce qu'ils n'aiment pas son goût. Cependant, dit-elle, il est extrêmement important de manger du poisson régulièrement.
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En plus d'être une source maigre de protéines, et donc quelque chose que vous pouvez manger plus que la viande rouge, elle est également particulièrement riche en [formes d'acides gras oméga-3] les plus absorbées, en EPA et en DHA, dit-elle. Karen Ansel , M.S., R.D.N., co-auteur de Le livre de recettes pour bébés et tout-petits : des aliments frais et faits maison pour un départ sain , est d'accord, disant à SelfGrowth que le poisson est la première source de DHA et d'EPA, qui sont des acides gras durs à obtenir. Parce que notre corps ne peut pas fabriquer ces graisses, nous devons les extraire de notre alimentation, dit-elle. Ces graisses uniques maintiennent notre cœur et notre cerveau en bonne santé. Il y a même du buzz autour les oméga-3 aident à lutter contre la dépression légère à modérée lorsqu'il est utilisé en complément d'un autre traitement.
Manger des aliments riches en oméga-3 peut également aider à maîtriser l'inflammation, dit Rumsey, ce qui est une bonne chose car l'inflammation chronique peut augmenter le risque de problèmes comme une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Et les acides gras oméga-3 sont particulièrement importants pour la croissance et le développement du fœtus, c'est pourquoi le poisson est si fortement recommandé aux femmes qui envisagent de devenir enceintes, qui sont enceintes ou qui allaitent.
Si vous envisagez de prendre un supplément d'huile de poisson pour bénéficier des bienfaits susmentionnés pour la santé, il convient de noter que les recherches suggèrent que ces pilules de poisson sont pâles par rapport à la réalité.
Si vous ne consommez pas assez de poisson et que vous ne savez pas par où commencer, Warren vous recommande de ne pas trop y réfléchir. Choisissez un poisson à la poissonnerie ou à l'épicerie, cuisinez-le avec un minimum d'ajouts et laissez le poisson faire le reste. Il y a tellement de saveurs naturelles dans le poisson, surtout si vous choisissez celles qui contiennent beaucoup d'oméga-3, comme le saumon, dit-elle. Elle recommande d'assaisonner légèrement le poisson avec des épices comme le sel, le poivre, la poudre d'ail et le paprika, ou encore des épices plus exotiques comme le za'atar, et d'ajouter un filet de jus de citron frais avant de préparer le poisson. En fait, le poisson cuit assez rapidement, c'est pourquoi Warren recommande de le surveiller de près pendant qu'il est grillé ou cuit au four. Voici 16 recettes de poisson faciles à préparer pour le déjeuner ou le dîner pour commencer.
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Ansel admet que beaucoup de gens sont intimidés par la cuisson du poisson, surtout s'ils n'aiment pas son goût, et souligne que vous pouvez le commander lorsque vous sortez manger si vous savez que vous êtes moins susceptible de le cuisiner à la maison. . Cependant, dit-elle, ce n’est pas difficile à cuisiner, et le faire cuire au four peut aider à éliminer l’odeur, ce qui peut être très rebutant pour les gens. Les [options] pré-préparées comme le cocktail de crevettes peuvent également être un excellent moyen d'intégrer des fruits de mer dans votre alimentation sans jamais avoir à les cuisiner, dit-elle. Le saumon ou le thon en conserve sont également très polyvalents et ne nécessitent pas de cuisson, souligne Rumsey : vous pouvez les ajouter aux salades, aux sandwichs ou aux pâtes.
Gina Keatley , un C.D.N. exerçant à New York, explique à SelfGrowth que vous pouvez également acheter des filets de poisson surgelés. «Le poisson surgelé a fait peau neuve et devrait être en compétition pour une place sur votre table», dit-elle. 'Le poisson n'est pas seulement réalisable, c'est le changement de menu le plus simple avec le plus grand impact.' (Assurez-vous simplement de vérifier la teneur en sodium, car certaines versions surgelées peuvent contenir beaucoup de sel.)
Si vous n'avez jamais mangé beaucoup de poisson, Ansel dit que cela peut prendre du temps et des expérimentations pour voir ce qui fonctionne pour vous, surtout si le goût ne vous convient pas complètement. Si vous êtes novice en matière de poisson, essayez de le manger dans un aliment familier, comme des tacos au poisson ou des pâtes marinara, dit-elle. Keatley est d'accord avec cette tactique. « Il n'est pas nécessaire de tout changer pour faire de grands changements », dit-elle. 'Il s'agit de petits changements sur une longue période de temps.'
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