Acheter des produits biologiques fait partie de ces choses que nous savons que nous sommes censés faire sans hésitation. Cela signifie que nous soutenons l’environnement et pratiques agricoles durables , tout en réduisant la quantité de pesticides que nous consommons. Mais la réalité est qu’acheter exclusivement des aliments biologiques peut s’avérer extrêmement inabordable. Selon l'endroit où vous habitez, cela peut même être impossible : toutes les épiceries n'ont pas une vaste section bio.
Tout d’abord, il est important de comprendre ce que signifie biologique et ce que cela ne signifie pas.Pour qu’un produit soit labellisé biologique, il doit répondre certaines spécifications USDA , qui favorisent des pratiques agricoles plus durables et respectueuses de l'environnement et réduisent notre exposition aux pesticides. Les critères portent sur des éléments tels que la qualité du sol, les pratiques d'élevage, la lutte contre les parasites et les mauvaises herbes et l'utilisation d'additifs. Afin d'obtenir des produits certifiés biologiques, les producteurs doivent démontrer qu'ils ont été cultivés sur un sol exempt de substances interdites, y compris la plupart des engrais et pesticides synthétiques, depuis au moins trois ans. Cela ne veut pas dire qu'il y a Non pesticides de synthèse, mais que seuls certains d'entre eux sont autorisés. Et pour rendre les choses encore plus compliquées, la liste des substances interdites change de temps en temps. Les produits biologiques sont également sans OGM.
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Pour la viande, biologique signifie que les animaux ont été élevés dans des conditions de vie adaptées à leurs comportements naturels (comme la capacité de paître dans les pâturages), nourris à 100 % avec des aliments et du fourrage biologiques, et sans antibiotiques ni hormones. L’exception est que des antibiotiques peuvent être administrés lorsqu’ils sont malades et que cela est médicalement nécessaire. Les antibiotiques eux-mêmes ne traînent pas dans la viande après l’abattage des animaux, donc les résidus d’antibiotiques, le cas échéant, ne sont pas préoccupants si vous mangez de la viande non biologique. Le vrai problème : les microbiologistes qui étudient la résistance aux antibiotiques reconnaissent que l’utilisation excessive et inutile d’antimicrobiens chez les animaux d’élevage peut contribuer à l’épidémie mondiale de résistance aux antibiotiques (mais pas autant que la surutilisation des antibiotiques par les humains). Si vous pouvez acheter de la viande bio, ce n’est pas une mauvaise idée. Mais il s’agit davantage d’une question de sécurité globale que de savoir si la viande que vous achetez est dangereuse ou non pour vous. La FDA exige que les fabricants de viande non biologique démontrent que le niveau d’hormones qui se retrouve dans votre assiette est inférieur à ce qui est considéré comme sûr.
N’oubliez pas non plus qu’un label biologique ne rend pas automatiquement un aliment plus sain.Lorsque nous choisissons des aliments biologiques, nous réduisons la quantité de pesticides et de produits chimiques qui pourraient potentiellement pénétrer dans notre approvisionnement alimentaire. Lori Zanini, R.D. , porte-parole de l'Association de nutrition et de diététique, a déclaré à SelfGrowth. Acheter des produits biologiques est bon pour notre planète, et les aliments biologiques sont souvent plus frais car ils ne contiennent aucun conservateur (ils ne peuvent donc pas rester sur les étagères des magasins pendant des semaines). Mais on croit souvent à tort que bio est toujours synonyme de santé.
La plupart des preuves montrent que les versions biologiques d’aliments sains ne sont probablement pas plus nutritives que les versions non biologiques, même si la réponse n’est pas claire à 100 %. Certaines recherches suggèrent Les résidus de pesticides peuvent être plus nocifs à des niveaux inférieurs que nous le pensons, mais encore une fois, davantage d’études doivent être réalisées (beaucoup d’entre elles ne sont encore que des études sur des animaux). Selon la clinique Mayo , les réglementations biologiques interdisent ou restreignent sévèrement l'utilisation d'additifs alimentaires, d'auxiliaires technologiques et d'agents fortifiants comme les conservateurs, les édulcorants artificiels, les colorants et les arômes. Cela peut les rendre plus sains à certains égards, mais une orange biologique ne contiendra pas plus de vitamine C qu’une orange ordinaire. Lorsqu’il s’agit de collations comme les biscuits et les crackers, la malbouffe est de la malbouffe, que la farine et le sucre soient d’origine biologique ou non.
Bien que choisir des aliments biologiques plutôt que non biologiques soit une bonne idée lorsque vous le pouvez, ce n’est pas la fin du monde si vous devez choisir seulement quelques aliments à acheter avec l’étiquette.
Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter des produits biologiques, je me concentrerais simplement sur le choix des produits biologiques lorsqu'il s'agit de la « Dirty Dozen », dit Zanini. La sale douzaine est une liste publiée par le groupe de travail environnemental indiquant quels articles dans l'allée des produits ont tendance à contenir les concentrations les plus élevées de résidus de pesticides. Bien que le gouvernement réglemente les produits non biologiques pour garantir que les résidus que nous consommons sont inférieurs à un seuil de sécurité, tous les fruits de chaque magasin ne sont pas testés (et les produits importés ajoutent un autre niveau d'incertitude). Ainsi, chaque année, l'EWG examine les données d'échantillonnage de l'USDA et de la FDA pour les fruits et légumes les plus populaires et identifie ceux qui contiennent les niveaux de pesticides les plus élevés. La liste est nouvelle chaque année, mais les mêmes choses ont tendance à revenir.
Une chose que la plupart de ces fruits et légumes ont en commun : ils ont une peau fine que nous mangeons, ce qui signifie que nous mangeons également tout ce qu’il y a dessus. Si ce n’est pas un type de fruit/légume dont vous mangerez la peau, alors il n’est pas nécessaire d’acheter des produits biologiques, dit Zanini. Les pesticides sont beaucoup moins susceptibles de traverser une barrière cutanée résistante, de sorte que la partie que vous mangez est mieux protégée. Les exemples incluent l'avocat, la banane et le cantaloup.
Voici les Dirty Dozen que vous devriez essayer d’acheter bio si vous le pouvez :
- Fraises
- Pommes
- Nectarines
- Pêches
- Céleri
- Raisins
- Cerises
- Épinard
- Tomates
- Poivrons doux
- Tomates cerises
- Concombres
EWG accorde également une mention particulière aux légumes-feuilles et aux piments forts : ils ne répondent pas aux qualifications requises pour l'inclusion de Dirty Dozen, mais les pesticides trouvés sur eux sont particulièrement préoccupants. L'organisation suggère de les acheter bio si vous en mangez beaucoup, ou de les manger cuits plutôt que crus.
Tout bien considéré, vous ne devriez jamais laisser votre incapacité à acheter des produits biologiques vous empêcher de manger entièrement des fruits et des légumes.Lorsque l’on considère votre santé, acheter des produits biologiques n’est pas plus important qu’avoir une alimentation riche en fruits et légumes. Je dis cela parce que j'entends parfois des clients dire qu'ils ne mangeront pas de fruits et de légumes à moins qu'ils ne soient biologiques. Ne vous y trompez pas, les avantages de la consommation de fruits et de légumes l’emportent toujours sur les inconvénients potentiels de la consommation d’aliments commerciaux ou non biologiques.
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