À l'instar des brise-portes et des cornes d'abondance du Black Friday, cuisiner de la farce à l'intérieur d'une dinde est l'une de ces vieilles traditions de Thanksgiving qui n'ont pas vraiment leur place dans le monde moderne. Bien sûr, à côté de tous vos accompagnements délicieux et sains et de vos cocktails raffinés, une dinde farcie a l'air plutôt cool sur votre table à manger. Peut-être qu'il porte même ces étranges bottillons de dinde. Mais en fin de compte, cuire votre farce à l’intérieur de votre oiseau prend plus de temps, n’a pas aussi bon goût et peut être potentiellement dangereux.
Lisa Sasson, professeure clinique agrégée de nutrition à NYU Steinhardt, explique à SelfGrowth que vous devez toujours cuire votre dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne 165 degrés, c'est la température à laquelle la volaille peut être consommée sans danger. Normalement, pour déterminer si votre oiseau a atteint cette température, vous devrez insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse entre la cuisse et la cuisse.
Cependant, si vous cuisinez de la farce à l'intérieur d'une dinde, les choses deviennent plus compliquées. Puisqu’elle absorbe tout le jus de dinde, cette farce doit également atteindre cette zone de sécurité de 165 degrés. Sinon, dit Sasson à SelfGrowth, il est plus susceptible d'héberger des bactéries dangereuses. Croyez-moi, grand-mère et grand-père ne se sont pas présentés pour la salmonelle (ils sont venus pour la tarte).
Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis , vous pouvez techniquement cuire votre farce en toute sécurité à l'intérieur de votre dinde, mais, pour ce faire, vous devrez emballer la farce sans serrer dans la cavité afin qu'elle ait plus d'espace pour cuire correctement. Et comme cette farce est entièrement au milieu de la dinde, vous devrez la faire cuire plus longtemps pour vous assurer qu'elle devient suffisamment chaude, ce qui signifie que vous risquez davantage de vous retrouver avec une dinde trop cuite, pas si -oiseau savoureux. Pour être sûr que vous avez atteint la zone de sécurité de 165 degrés, l'USDA vous rappelle d'insérer ce thermomètre tout au long de la viande jusqu'à la partie la plus profonde de la farce.
Votre meilleur pari ? Cuisinez votre farce séparément ! Cela peut signifier que vous aurez une autre poêle sale à gérer, mais cela signifie également que vous êtes moins susceptible de vous retrouver avec une maladie d'origine alimentaire et plus susceptible de vous retrouver avec un oiseau tendre et un délicieux plateau de farce. 'Cela n'en vaut tout simplement pas la peine', explique Sasson à SelfGrowth.
Si c'est vraiment Il est important pour vous que la farce soit à l'intérieur de l'oiseau, Sasson suggère de les cuire tous les deux séparément. Ensuite, juste avant de le servir, versez la farce dans l'oiseau. Cette méthode vous permet d’avoir à la fois votre délicieux plat principal et votre pièce maîtresse de fête, sans risque de maladie imminente.
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