Examen du fromage à la crème Oatly : voici notre opinion honnête

La plus grande entreprise mondiale de lait d’avoine est de retour avec un nouveau produit non laitier fabriqué à partir, vous l’aurez deviné, d’avoine. Le fromage à la crème à base de plantes d'Oatly a fait ses débuts ce mois-ci dans tout le pays et vous pouvez le trouver dans des épiceries comme Albertsons, Wegmans et Fresh Direct. Le fromage à la crème est disponible en deux saveurs (nature, ciboulette et oignon) et il est censé avoir le même goût que les produits laitiers.

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Mais nous avons déjà entendu cela. Alors qu’un écrivain culinaire s’intéressait aux tendances dans ce domaine, je suis tombé sur un certain nombre de produits à base de plantes présentés comme ayant un goût impossible à distinguer de leurs homologues laitiers. Et je dois dire que beaucoup d’entre eux échouent. Alors, quand Oatly m'a envoyé quelques pots, j'ai décidé d'essayer pour voir comment ils se comparent vraiment.

Je sais ce qui fait un bon fromage à la crème : je suis allé à l'école à New York et j'ai passé mes années de premier cycle à vivre pratiquement de bagels nappés de ce fromage. Je suis également un boulanger passionné et j'adore incorporer la pâte à tartiner dans le glaçage du gâteau aux carottes et la faire fondre sur des brioches chaudes à la cannelle. Donc pour moi, un bon fromage à la crème doit avoir bon goût en soi et compléter mes pâtisseries maison. J'ai gardé ces mêmes critères à l'esprit lors du test de cette dupe à base de plantes. Voici mes réflexions générales sur la façon dont cela se mesure.

Comment la gamme Oatly Cream Cheese se propage et goûte

En termes de texture, Oatly a réussi à imiter la texture lisse mais épaisse du fromage à la crème. Je pouvais déplacer rapidement mon couteau à beurre sur le carton pour en ramasser suffisamment pour mon bagel. J’ai essayé d’autres options à base de plantes où il est difficile de les sortir de la baignoire, ce qui rend difficile leur étalement sur les pâtisseries.

Mais de nombreuses entreprises à base de plantes maîtrisent la fabrication d’aliments végétaliens regarder comme le vrai, donc pour moi, ce n'était pas suffisant. Il doit également avoir la saveur douce et acidulée du fromage à la crème à base de lait, avec laquelle de nombreuses options non laitières ont du mal. En fait, je remarque souvent qu’ils sont trop acides.

Ce qui m’a agréablement surpris à propos de l’option nature d’Oatly, c’est à quel point son goût se rapprochait du fromage à la crème laitier. Il imitait la bouchée douce et crémeuse que donne habituellement la pâte à tartiner, et incluait même cette légère saveur (mais pas écrasante). Il avait une légère note d’avoine, semblable à celle de son célèbre lait non laitier, mais cela ne me dérangeait pas. La version ciboulette et oignon a frappé le point savoureux : elle débordait de saveur d'ail. En l'étalant, j'ai pu voir des morceaux d'herbes fraîches recouverts du bagel (que j'ai adoré !).

Après avoir essayé la pâte à tartiner à base de plantes seule, je voulais voir quel goût elle aurait avec d'autres ingrédients ajoutés. J'adore incorporer des garnitures à mes bagels, qu'il s'agisse d'épinards sautés ou d'un type de protéine comme un œuf au plat ou du saumon fumé. Lorsque j’ai testé ce dernier avec le schmear Oatly à la ciboulette et à l’oignon, il a conservé sa saveur même contre certaines puissantes bouchées de fruits de mer. La combinaison d'herbes associée à du poisson épicé était si délicieuse que j'envisagerais de supprimer mon fromage à la crème non végétalien pour celui-ci.

Mais avant de consolider mon verdict, j'avais besoin de voir comment cela se passait avec un projet de pâtisserie. J'ai sorti mon batteur sur socle KitchenAid et j'ai commencé à préparer des brioches à la cannelle. J'ai fouetté la pâte à tartiner nature Oatly avec du sucre en poudre et du zeste de citron pour faire un glaçage au fromage à la crème - et wow, est-ce qu'il a été à la hauteur du test. La consistance était moelleuse et facilement tartinable : elle fondait parfaitement sur les petits pains chauds sans se séparer. De plus, la saveur de la pâte à tartiner s'associe délicieusement à l'édulcorant ajouté, donnant au glaçage une note à la fois sucrée et piquante.

Qu’y a-t-il dans le fromage à la crème Oatly ?

Alors que je tombais amoureuse de ce fromage à la crème, j'ai dû m'arrêter et lire la contre-étiquette pour m'assurer que ce n'était pas le cas. en fait manger des produits laitiers. J'étais heureux de voir que les deux premiers aliments de base indiqués sur la baignoire étaient l'avoine et l'eau. C’est la même base exclusive utilisée dans leur fameux lait d’avoine, donc si vous en buvez aussi souvent, vous ne verrez probablement pas beaucoup de différence avec leurs schmears. J'ai remarqué que les boissons et les tartinades partageaient ce goût crémeux familier.

Qu'est-ce que c'est n'a pas inclure? Comme d'autres pâtes à tartiner à base de plantes, Oatly élimine toute trace de graisse animale, comme le lait de vache, ce qui en fait un excellent dupe de fromage à la crème pour les personnes végétaliennes, intolérant au lactose , ou qui cherchent simplement à mélanger des options plus végétariennes. Mais comme ces types d’ingrédients sont importants pour conserver la texture et le goût, Oatly a choisi d’incorporer de l’huile de palme pour combler ce vide. De cette façon, lorsque vous ajoutez le schmear à des aliments chauds, comme un bagel grillé ou un petit pain chaud à la cannelle, il ne fondra pas immédiatement sur les côtés. Et cela était vrai dans les deux cas pour moi : le produit restait tartinable, mais ne coulait pas.

Réflexions finales

Si vivre une vie à base de plantes est crucial pour vous, vous êtes probablement enthousiasmé par la sortie de ce produit. Et après l’avoir essayé, je peux honnêtement dire que c’est un fromage à la crème à base de plantes qui a vraiment le goût et l’apparence du vrai. C’est une victoire pour ceux qui ne peuvent pas transformer le lait de vache, pour ceux qui recherchent des options végétaliennes, et pour quelqu'un comme moi qui trouve du plaisir à cuisiner avec toutes sortes de nouveaux ingrédients.

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Ma seule recommandation pour Oatly serait de supprimer une version fouettée. Parce que qui n'aime pas un supplémentaire une diffusion légère et aérée ?

Fromage à la crème à base de plantes Oatly, ciboulette et oignon