Nous connaissons tous un ou deux mangeurs difficiles. Peut-être avez-vous un ami qui refuse de mettre les pieds dans un sushis restaurant même si elle ne l’a jamais essayé. Ou celle qui fait la moue à l’évocation de quelque chose de vert. Peut-être êtes-vous un mangeur difficile, évitant à tout prix les aventures culinaires, parce que vous êtes convaincu que vous détesterez tout aliment nouveau et d’apparence dégoûtante mis dans votre assiette.
Mais pourquoi certaines personnes sont-elles difficiles à manger alors que d’autres sont prêtes à essayer à peu près tout ce qui est comestible ? (Sérieusement, les gens mangent insectes ces jours. La limite n’existe pas.) Il s’avère qu’il n’y a pas d’explication unique à vos habitudes alimentaires difficiles, mais les experts suggèrent plutôt qu’une combinaison de génétique et d’environnement est à blâmer.
Les mangeurs difficiles sont généralement réticents à essayer de nouveaux aliments, ce qui peut être le résultat de votre ADN et de votre éducation.
Marcia Pelchat, Ph.D., chercheuse au Centre des sens chimiques Monell à Philadelphie qui se spécialise dans les préférences alimentaires des humains, raconte SelfGrowth, A groupe en Finlande ont étudié ce que nous appelons la néophobie alimentaire, qui signifie littéralement « peur du nouveau », et ils ont découvert qu’il y avait une base génétique à cela. Mais la néophobie peut aussi être grandement influencée par votre environnement. Si vos parents n’aiment pas vraiment essayer quelque chose de nouveau, vous serez également exposé à moins de nouveaux aliments, explique Pelchat. L’inverse est également vrai : ceux qui essaient de nouveaux aliments et vivent des expériences positives sont alors plus susceptibles d’essayer des aliments inconnus à l’avenir.
Au-delà de la peur, il y a le fait que différents composés présents dans les aliments peut avoir une odeur et un goût différents à différentes personnes. Un bon exemple est la coriandre, que certaines personnes adorent et que d'autres trouvent insupportablement savonneuse. j'ai en fait un gène cela les rend sensibles à un certain composant de l’herbe. De telles préférences peuvent également donner l’impression que certaines personnes sont plus pointilleuses que d’autres.
Les personnes moins aventureuses peuvent hésiter davantage à essayer de nouveaux aliments.Essayer quelque chose de nouveau, y compris la nourriture, vous oblige à sortir de votre zone de confort. Si vous n’êtes pas très aventureux, vous pourriez avoir du mal avec cela. Les personnes qui recherchent de nouvelles aventures ou de nouvelles sensations fortes pourraient être plus susceptibles d’expérimenter la nourriture.
Il y a un trait de personnalité qui recherche les sensations fortes », dit Pelchat. « Il a été démontré, en particulier avec les aliments épicés, qu'il existe une certaine corrélation avec [l'essai de nouveaux aliments] et la recherche de sensations fortes, explique-t-elle. Certains experts suggèrent cependant qu’il n’y a pas beaucoup de lien, car il est difficile de déterminer ce qui pousse vraiment quelqu’un à rechercher des sensations fortes. Une différence dans les traits de personnalité aide à expliquer pourquoi des frères et sœurs élevés avec les mêmes expériences alimentaires peuvent se retrouver sur des côtés différents de l'échelle de difficulté.
La plupart des adultes difficiles à manger commencent par être des enfants difficiles à manger.Il est normal que les enfants traversent une étape difficile lorsqu’ils sont tout-petits, peut-être deux ou trois ans, et cela est logique du point de vue de l’évolution, dit Pelchat. (Lorsque nos ancêtres primitifs essayaient pour la première fois de nouveaux aliments, ils devaient faire preuve de prudence pour éviter d'être empoisonnés.) Mais à mesure que nous vieillissons, si nous continuons à éviter de nouveaux aliments, la difficulté peut persister.
Lorsque nous parlons d’un véritable mangeur difficile, nous parlons de quelqu’un qui évite certains aliments ou groupes d’aliments. Parfois, les gens disent qu’ils sont difficiles et ce qu’ils veulent dire, c’est qu’ils sont sélectifs ou gourmets, donc ils ne mangent pas de Raisinettes, qui contiennent du plastique ou du chocolat cireux dessus, par exemple. Ce n’est pas de cela dont nous parlons, explique Pelchat. Nous nous intéressons aux personnes qui consomment une gamme d’aliments inhabituellement restreinte.
Parfois, cela signifie éviter quelques aliments spécifiques, et d’autres fois, cela signifie éviter des catégories entières d’aliments, comme les fruits ou les légumes. Ou des condiments. La texture est également très importante pour les mangeurs difficiles, explique Pelchat. [Les mangeurs difficiles] sont très sensibles à des choses comme la gélatinosité et le cartilage.
Parfois, l’alimentation difficile peut être si extrême qu’elle est considérée comme un trouble de l’alimentation appelé trouble d’évitement/restriction de la prise alimentaire (ARFID). Une alimentation difficile peut être une ARFID si elle entraîne d'autres problèmes, tels qu'une perte de poids importante, une carence nutritionnelle (comme l'anémie) ou des problèmes relationnels ou professionnels, selon le Association nationale des troubles de l'alimentation .
Pour ceux qui sont simplement pointilleux, certaines situations sociales peuvent provoquer de l’anxiété.
Comme des cocktails, avec tous ces hors-d'œuvre passés pleins d'ingrédients mystérieux. Les adultes difficiles à manger ont du mal à se rendre aux déjeuners d'affaires ou chez quelqu'un pour le week-end, ajoute Pelchat. Ils sont souvent un peu gênés d’admettre qu’ils mangent comme des enfants, alors ils se contentent de dire : « Je n’ai pas très faim, j’ai mal au ventre, j’ai déjeuné tard », explique-t-elle.
Les mangeurs difficiles voyagent également généralement avec des collations et sont très fidèles aux marques. Une fois qu’ils trouvent quelque chose qui ne les dégoûte pas, ils s’y tiennent, dit Pelchat.
Vos papilles gustatives peuvent changer avec le temps, mais cela nécessite de tenter sa chance avec de nouveaux aliments.Personne ne se réveille le jour de son 30e anniversaire en aimant soudainement le brocoli. Vous devez le manger, et le manger, et éventuellement, vous commencerez peut-être à l'aimer. Cela peut nécessiter une nouvelle méthode de cuisson ou simplement le bon type d’assaisonnement. Et vous n’aimerez peut-être jamais le brocoli, peu importe vos efforts. Tant que votre alimentation est globalement saine et que vous consommez suffisamment de légumes provenant d’autres sources, tout va bien.
Mais pour tenter d’être moins pointilleux, il faut absolument s’engager. La raison la plus courante pour vouloir changer est d’ordre social, explique Pelchat. Élargir vos horizons alimentaires peut rendre tout, du rendez-vous amoureux aux vacances, plus facile et plus agréable.
Si cela vous inquiète, un psychologue peut vous aider, même s’il peut être difficile de trouver un spécialiste à moins de vivre dans une grande région métropolitaine. Ce n’est pas encore une discipline largement étudiée, dit Pelchat. Discutez de ce qui se passe avec votre médecin ou votre thérapeute et ils pourront vous aider à trouver la bonne ressource.
Le traitement implique une désensibilisation systématique, c'est-à-dire l'introduction progressive de nouveaux aliments dans votre alimentation jusqu'à ce qu'ils deviennent familiers et bienvenus. Si vous êtes très motivé, vous pouvez essayer de surmonter cette peur par vous-même. Commencez petit – un nouveau fruit ou légume à la fois – et progressez vers des choses plus aventureuses lorsque vous êtes prêt. Si vous ne l’êtes jamais ? C'est bien aussi. Manger des cuisses de poulet ou des sauterelles frites n'est certainement pas pour tout le monde.
