Il n'y a rien de plus estival que d'en éplucher huîtres , mais vous voudrez peut-être y réfléchir à deux fois avant de les avaler - ou au moins vérifier d'où vient votre transport. En effet, certains coquillages peuvent être contaminés par une toxine grave, selon le FDA .
Le 5 juin, l'organisation a émis une alerte indiquant que certaines huîtres, palourdes et autres coquillages récoltés dans l'Oregon et dans l'État de Washington pourraient contenir une neurotoxine susceptible de provoquer une intoxication paralysante par les mollusques (PSP), une maladie potentiellement mortelle. En raison des risques pour la santé, les deux États ont émis des rappels pour les fruits de mer concernés, rapporte la FDA.
Le 30 mai, le ministère de l'Agriculture de l'Oregon a informé la FDA que les huîtres et les palourdes récoltées dans les zones de culture de la baie de Netarts et de la baie de Tillamook à partir du 28 mai peuvent contenir des niveaux élevés de saxitoxines ou de toxines paralysantes des mollusques (PST), le moteur derrière la PSP. ...selon l'agence. Les huîtres et les palourdes touchées ont été distribuées dans l'Oregon et à New York et pourraient également avoir atteint d'autres États, selon la FDA.
Le même jour, rapporte la FDA, le Département de la Santé de l'État de Washington a contacté l'agence avec un message similaire concernant toutes les espèces de coquillages provenant des zones de culture de Willapa Bay : Stony Point, Bay Center et Bruceport. Les coquillages de Stony Point touchés ont été récoltés entre le 26 et le 30 mai, et ceux de Bay Center et de Bruceport entre le 29 et le 30 mai. Ils ont été expédiés vers l'Arizona, la Californie, le Colorado, Hawaï, le Nevada, l'Oregon et l'État de Washington (ainsi que potentiellement d'autres États également), indique la FDA.
Alors, qu’est-ce que l’intoxication paralysante par les fruits de mer ?
Comme nous l'avons mentionné, l'intoxication paralysante par les fruits de mer est causée par les toxines paralysantes des fruits de mer, et elles se retrouvent dans des choses comme les palourdes, les moules et les huîtres tout au long de la chaîne alimentaire. Les PST sont produits par des algues marines naturelles, selon la FDA. Lorsque les coquillages mangent les algues, les toxines s'accumulent dans leur chair.
En faible nombre, les algues ne posent pas vraiment de problème, selon le Département de la Santé de l'État de Washington . Cependant, des problèmes surviennent lorsque des proliférations d’algues se développent dans certaines conditions hydriques favorables. Puisque les coquillages mangent plus d’algues pendant ces périodes, ils absorbent en même temps plus de toxines. Bien que cela ne nuise pas à ces créatures, les toxines peuvent atteindre des niveaux dangereux pour les poissons, les oiseaux et les mammifères, rapporte l’organisation. Certains types de crustacés sont capables d'éliminer rapidement les toxines de leur système, mais d'autres sont plus lents à le faire.
Lorsque les toxines persistent dans les tissus des coquillages, elles peuvent présenter un danger pour la santé des convives sans méfiance. Plus précisément, ils peuvent affecter votre système nerveux et même paralyser les muscles, selon le ministère de la Santé de l'État de Washington. Vous commencerez probablement à développer des symptômes de PSP dans les 30 à 60 minutes après avoir mangé des crustacés contaminés, selon le CDC. Ceux-ci peuvent inclure des maux de tête, des nausées, de la diarrhée et des vomissements, ainsi que des engourdissements et des picotements au visage, aux lèvres, à la langue, aux bras et aux jambes. Dans les cas graves, vous pouvez souffrir d’une insuffisance respiratoire, voire mourir.
Comme le rapporte le Département de la Santé de l’État de Washington, on sait que la PSP tue des personnes en moins de 30 minutes. Et cela peut être particulièrement mortel pour les enfants, selon le CDC. Bien qu’il n’existe pas d’antidote aux toxines, des soins médicaux de soutien pour les cas graves peuvent vous maintenir en vie jusqu’à ce que la toxine quitte votre corps.
Peut-être encore plus effrayant ? Ces toxines ne modifient pas l'apparence, l'odeur ou le goût des coquillages, et elles ne peuvent pas être éliminées par la cuisson ou la congélation, selon la FDA. Il n'y a donc aucun moyen de savoir si une palourde ou une huître donnée est en clair. , ou détoxifiez-le si vous pensez qu’il est contaminé.
Que doivent faire les amateurs de fruits de mer à ce sujet ?
Selon l’alerte de la FDA, vous devez absolument éviter de manger les palourdes, huîtres et autres créatures concernées – et il a été demandé aux restaurants et aux détaillants alimentaires de ne pas les vendre ou les servir.
Et si vous avez déjà mangé des crustacés qui, selon vous, pourraient être visés par le rappel et que vous développez des symptômes ? Renseignez-vous auprès de votre professionnel de la santé, selon la FDA (ainsi que de votre agence de santé publique locale, selon le ministère de la Santé de l'État de Washington). Si vos symptômes sont graves, appelez le 911 ou rendez-vous immédiatement aux urgences.
Même si vous ne vivez dans aucun des États concernés, nous ne vous en voulons pas si vous vous méfiez actuellement des crustacés. Mais ça ne veut pas dire que tu dois jurer tous fruits de mer – cela pourrait être l’occasion d’essayer le poisson en conserve que vous attendiez.
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