Je suis le genre de personne qui ne prendra pas de petit-déjeuner à moins qu’il ne soit prêt en cinq minutes ou moins. Cela veut dire que je dépends beaucoup de choses comme les céréales, flocons d'avoine au micro-ondes, et des smoothies - ou, pour être honnête, j'oublie que je suis censé manger entièrement, jusqu'à ce que je me retrouve soudainement affamé quelques heures plus tard.
Pendant que mon petits déjeuners rapides sont certainement pratiques et fournissent un bref regain d'énergie grâce aux glucides, mais ils manquent de protéines dont j'ai besoin pour éviter de me sentir comme une boule de nerfs à vif avant l'heure du déjeuner. En tant qu'écrivain culinaire et cuisinier passionné, je suis bien conscient que le muffin aux œufs classique - simplement des œufs fouettés mélangés à des légumes et cuits dans un moule à muffins - a toujours semblé être un excellent moyen de contourner cela : les œufs sont chargés de protéines... droite?
Eh bien, en quelque sorte. Un gros œuf rapporte six grammes, donc même si vous en prenez deux pleins avec vos muffins aux œufs, vous n'en obtenez que 12. Et les experts recommandent généralement environ 15 à 20 grammes de protéines au petit-déjeuner pour vous aider à rester rassasié. , Maxine Yeung, MS, RD , fondateur du Fouet bien-être , raconte SelfGrowth. Il n’est pas étonnant que j’aie eu faim peu de temps après en avoir mangé quelques-uns. De plus, l’idée des morceaux jaunes et mous qui m’attendaient dans mon réfrigérateur ne me donnait pas vraiment envie de sauter du lit le matin.
Puis une nouvelle possibilité a attiré mon attention. En parcourant TikTok, j'ai trouvé des cuisiniers à la maison préparant des muffins aux œufs avec environ double les protéines grâce à l'aide d'un de mes ingrédients préférés : le fromage cottage.
Et tu pourrais le prendre de tellement de façons, comme sucré (disons, cette version aux pépites de chocolat ou ceci option avec des myrtilles ) ou salé (par exemple, avec des olives et du romarin pour une touche méditerranéenne ou du pesto et des tomates pour des saveurs italiennes).
Je ressentais la voie du savoureux, alors j'ai décidé d'essayer un numéro de saucisses au brocoli, aux épinards et à la dinde depuis Nicole Addison, RD . Il promettait suffisamment de protéines (un énorme 16 grammes par muffin, alors que les versions traditionnelles se situent généralement entre six et huit), et pour m'aider également dans un autre domaine avec lequel j'ai souvent du mal... manger plus de légumes avant midi.
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J'avais prévu d'en préparer et d'en congeler un lot pour le petit-déjeuner toute la semaine, mais je me voyais facilement les préparer le matin avec la rapidité avec laquelle ils se réunissaient. Au total, la préparation ne m'a pris que 10 minutes au total et, si vous utilisez des légumes pré-hachés, vous pourriez le faire en encore moins de temps.
J'ai commencé par mélanger du fromage cottage, des œufs et du lait avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit relativement lisse. Oui, ces caillés emblématiques resteront quelle que soit la quantité que vous mélangez, mais je les ai à peine remarqués dans le produit final – vous pouvez donc être tranquille si c'est un point sensible. Ensuite, j'ai ajouté de la farine et du bicarbonate de soude et j'ai continué à remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Enfin, j'ai ajouté deux tasses de brocoli et d'épinards grossièrement hachés, des saucisses de poulet et une poignée de fromage cheddar avant de les incorporer à la pâte, de les verser dans un moule à muffins et de les cuire au four pendant 20 minutes à 400 degrés Fahrenheit.
Ce qui sortait du four était loin des tristes muffins aux œufs d'autrefois : grands, rebondissants, dorés sur le dessus et ressemblant à une version bouchée d'une cocotte de cheddar et de brocoli dès la première bouchée. Je dois dire que j'ai à peine remarqué le fromage cottage, à l'exception de la façon dont il ajoute de l'humidité et une légère saveur piquante - et je dois deviner qu'ils sont au moins en partie responsables du poids supplémentaire et du manque de mollesse par rapport à ce que j'obtiens. vieux muffins aux œufs nature. Je les laisse refroidir, je les divise en deux récipients – un pour le réfrigérateur, un pour le congélateur – et je suis heureux d'annoncer que j'ai pu les manger pendant plus d'une semaine sans m'ennuyer.
Ils ont aussi bon goût lorsqu'ils sont décongelés et réchauffés au micro-ondes qu'à la sortie du four, et ils m'empêchent vraiment d'avoir une faim vorace bien trop tôt.
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La meilleure partie ? La recette est tellement adaptable. Vous n'avez pas de brocoli sous la main ? Ajoutez un autre légume, comme des poivrons hachés ou même des pois de senteur. J'aimerais qu'il y ait une version végétarienne ? Yeung dit que vous pouvez facilement remplacer les saucisses par du tofu et obtenir une quantité tout aussi élevée de protéines.
Tant que vous conservez la même pâte, vous ne risquez pas de gâcher la texture des muffins ou leur façon de lever. Je réfléchis déjà à de nouvelles façons de les soigner, comme une option Tex-Mex avec du bœuf haché et des poivrons, et, grâce à toutes les protéines supplémentaires que je reçois, je me sens assez bien pour concrétiser ces idées.
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